龍利魚怎麼挑選?龍利魚與越南巴沙魚的區別
很多人喜歡做龍利魚排吃,但是超市賣的不一定是龍利魚,可能是巴沙魚。那麼,龍利魚怎麼挑選?龍利魚與越南巴沙魚的區別是什麼?
龍利魚怎麼挑選
鱗片完整不易脫落,肉質堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時,要選擇肉質飽滿堅實的。
龍利魚與越南巴沙魚的區別
巴沙魚,它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%。
(越南巴沙魚)
國內超市有很多標示為龍利魚的魚肉,其實放的是巴沙魚。但其實巴沙魚和龍利魚是不一樣的,龍利魚的中文學名叫舌鰨,是一種海魚。而巴沙魚則是東南亞淡水鯰魚的一種。這兩種魚外形差異很大,如果是鮮活狀態下,基本不會有人錯認為二者是同一種魚。而且真正龍利魚的售價比巴沙魚要貴很多,購買的時候一定要分辨清楚哦!
營養價值
養專家稱,龍利魚作為優質海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化之功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定,龍利魚中的歐米加——3脂肪酸,可以抑制眼睛裡的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎症的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
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