龍利魚怎麼做給寶寶吃?龍利魚怎麼處理
對於寶寶吃的魚,寶媽們總是用心在挑選,最常見的莫過於龍利魚了,刺少肉質厚清蒸或是紅燒都是美味。那麼,龍利魚怎麼做給寶寶吃?龍利魚怎麼處理?
龍利魚怎麼做給寶寶吃
說到吃魚,最讓人擔心的就是“魚刺”,市面上的很多魚都有魚刺,給寶寶吃起來特別操心,就怕魚刺卡到喉嚨。為了讓寶寶吃的放心,在魚身上我也沒少下功夫,最終選擇了“龍利魚”,龍利魚是一種分佈在我國近海區域的海洋魚類,個頭大,但是刺很少,只有中間的脊骨,魚肉肥厚細嫩,營養豐富,而且幾乎沒有魚腥味。目前很多大型超市都有冷凍的龍利魚塊出售,所以購買起來也挺方便的。
用料:
龍利魚柳,料酒,檸檬,生薑,蔥,橄欖油,蒸魚豉油
做法:
1.在魚里加入一勺料酒,擠入幾滴檸檬汁,加入生薑絲,均勻擦拭一遍,醃製15分鐘;
2.蒸鍋里加水,煮開後放入魚,蒸6分鐘,把蒸出的水倒出清蒸龍利魚的做法
蔥切成小段後撒在魚上;
3.鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上;
4.加一點蒸魚豉油即可。
小貼士:
1.龍利魚基本沒有魚腥味,所以不用放很多料酒,加點生薑和檸檬只是提味;
2.龍利魚非常鮮嫩,容易熟,所以水開後蒸6分鐘即可,我用的是龍利魚柳,如果你買的好似整條魚,那麼8分鐘也可以了;
3.蒸龍利魚後流出的湯汁不像普通的魚有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。味道非常好。
龍利魚怎麼處理
一般超市買的龍利魚都是冰凍的,在吃之前需要解凍。在時間充足的情況下,最好是提前一個晚上將龍利魚從冷凍室移到冷藏室,烹飪前用自來水沖洗,解凍至五六成即可。切忌用溫水熱水浸泡解凍。熱水解凍毀所有……
當龍利魚解凍後,洗乾淨後切成1釐米左右的薄片。切得時候刀口斜著切,魚片就會是又薄又大的。
切好的魚片需要醃製一下,用薑片,鹽,料酒,澱粉,可以再加一些油,醃製10分鐘。
醃製好的魚片需要先炒熟,鍋裡倒油,放上姜,蔥炒香後,倒下魚片炒至變色後盛出來。
龍利魚的營養價值
1.龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%,不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長髮育和防止心臟病及多種疾病的發生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。
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