豬大腸怎麼滷製 豬大腸滷多長時間最好吃
豬大腸一般是炒菜之前都是需要先滷製的,這樣肥腸會入味一些,這個豬大腸要怎麼滷製才好?要滷多長時間這個大腸才入味好吃呢?
豬大腸怎麼滷製
準備用料:豬大腸350g、鹽2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3個、桂皮10g、乾紅椒3條、蒜頭6瓣、生薑少許、小茴香3g、花椒3g、草果1個。
1、把豬大腸洗乾淨,內外都要洗得很徹底,不能有異味。
2、準備香料(乾紅椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜頭,生薑)。
3、把香料放入鍋內坐上水,放入鹽,糖。
4、再放入生抽和老抽。
5、放入小茴香和花椒。
6、最後把大腸也放入。
7、大火煮開5分鐘後,轉小火滷煮30分鐘即可。
8、經過30分鐘的滷煮,大腸滷好了。
豬大腸滷多長時間最好吃
滷大腸所需時間40-60分鐘。滷菜三分靠滷七分靠燜,但是燜制時間不宜過長,所有葷菜須焯水再洗淨後下鍋滷製,包括素菜也建議焯水斷生再滷,因很多素菜有澱粉和蔬菜的異味。像肥腸、豬肚等腥臭味特別強烈的肉產品,焯水後需單獨使用一份滷水來滷。
豬大腸放什麼香料
滷大腸是一道以大腸為材料的微辣的家常菜,香料配方為:丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陳皮等,可新增適量鹽、白皮大蒜、醬油、大蔥、姜等調味。剩餘的滷汁可以重複使用,可根據滷製食品的多少酌量新增滷料,此外還可炒菜、做火鍋底料等。
豬大腸是熱性還是涼性
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