豬大腸有疙瘩能吃嗎?豬大腸長疙瘩是怎麼了?
豬大腸大家應該都吃過,非常的有嚼勁。豬大腸的做法有很多種,最常見的做法莫過於爆炒,小編也比較喜歡這種做法。但是有時候大家在做豬大腸的時候會發現裡面有疙瘩。那麼,豬大腸裡面的疙瘩能吃嗎?
豬大腸有疙瘩能吃嗎
在大腸內的脂肪裡,有比綠豆稍小的顏色偏粉的疙瘩,且出現疙瘩的位置對稱,很明顯,這是疙瘩的截面。而在大腸的外壁上,還可能會有顏色偏暗的針眼兒大小的小孔。像這種有疙瘩的豬大腸小編不建議大家吃,尤其是在外面買來的。
豬大腸怎麼做好吃爆炒豬大腸
預煮豬大腸300g,青椒1個,洋蔥半個,砂糖,姜,蔥,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,魚露1茶匙,紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗乾淨(反覆用鹽搓洗)後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊,洋蔥洗乾淨切塊,蒜、姜切碎,蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋,倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後,倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬大腸什麼時候吃
不管是紅燒還是乾煸或者爆炒,都要事先把它煮熟,煮爛,因為這樣更入味,口感也更好,將處理乾淨的肥腸,焯水去異味之後,將薑片、料酒用高壓鍋煮,等壓力鍋上汽後關中小火10-12分鐘。
如何挑選優質的豬大腸質量好的豬大腸,手感稍軟,具有韌性,帶有少量黏液,沒有汙物,異味也較輕。顏色不均、黏液過少、異味重的豬大腸質量不好。
新鮮的豬大腸顏色略有些發灰,這樣其實是比較正常的現象,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明製作過程不幹淨,或者新增醬料過度,不宜購買。
購買豬大腸時,儘量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質也更有嚼頭。
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