扣肉要炸多久才會起虎皮 扣肉炸好後用熱水還是用冷水泡
我們在吃扣肉的時候要是仔細看的話上面都會有一層虎皮的,但是自己做的時候炸了半天也沒有出現虎皮難道是炸的時間不夠的原因?扣肉炸好之後是用熱水泡著比較好還是用冷水泡著比較好?
扣肉要炸多久才會起虎皮
5~10分鐘。具體多少分鐘要看虎皮的狀態。鍋中的油開始冒黑煙是炸虎皮最合適的時候,注意油溫不能太高,否則會炸不出虎皮,也不能靠太近,防止高溫油濺起。可以在皮上塗上上色的料子,防止高溫油炸出。肉要用整塊的肉才能炸出虎皮,肉也要提前給煮熟,把皮煮軟。
扣肉炸好後用熱水還是用冷水泡
炸好的扣肉用冷水泡。
五花肉洗淨切片後表面塗一層蜂蜜上色,下熱油鍋炸至表面起泡,撈出放入冷水中浸泡兩小時左右最好。泡冷水是因為利用熱脹冷縮可以讓扣肉的表皮呈虎皮狀,而且吃起來會更加酥軟可口,色香味俱全,所以一定是用冷水泡不要用熱水。
扣肉炸糊了怎麼辦
削了吧,炸糊了沒法吃,下次炸的時候只需要下鍋一會兒就可以了。記得撈起來馬上放進冰水裡,才有正宗的口感。
扣肉為什麼要炸一下
可以使得肉的表皮變得軟糯,吃起來肥而不膩。扣肉在炸的過程中由於油的溫度過高會導致肉的表皮會炸的焦脆,這樣時候需要及時的放到冷水中。做扣肉需要選擇新鮮的肉,購買的時候可以看一下肉的顏色,需要挑選顏色是暗紅色的。可以聞一下肉的味道,聞起來腥味比較大的話就是新鮮的。
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好訊息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
雙花燜雞肉有什麼功效
溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。雙花燜雞肉有什麼功效1原料:雞肉400克,西蘭花、菜花各100克,香菇3朵。調料:精鹽1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,醬油1/2匙,水澱粉1/2匙,植物油30克。做法詳解:西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘,再洗淨,放鍋中煮熟備用。雞肉...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如說他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來說,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...