幹筍要泡多久?筍乾用熱水泡還是冷水?
筍子含有豐富的纖維,可以促進消化和吸收,是冬季非常好的食品。今天本站小編就要為大家介紹下,幹筍要泡多久?筍乾用熱水泡還是冷水?
幹筍要泡多久筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍乾發黑。
筍乾用熱水泡還是冷水方法一:筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了,所要泡脹就的要一點時間了,不怎麼能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後,再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條),泡在水裡,12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道。
方法二:把筍乾放進熱水裡泡上,涼了就放一邊繼續泡,每天換水,換水時最好連筍一起放火上燒開,這樣不容易變質,泡3天后基本就可以切得動了,這時把筍乾切片,繼續泡2天,口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡,說這樣不容易變壞還泡得快。
方法三:先清水泡軟,然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡,看天氣一般這樣的再泡一,二天就可以。我買的比較嫩沒有什麼可以丟的所以不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水,要酸的。
吃筍乾的好處筍乾是健康食品,自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。筍乾質嫩、味美,營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維,尤其含有人體必須的氨基酸等元素,低脂低糖,高纖維,增食慾減肥胖,是理想的佐餐佳品。幹筍發好後,用少量的啤酒揉搓,可使幹筍清香脆嫩,味如鮮筍!
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