牛骨頭能和藕一起燉嗎 蓮藕牛骨湯食譜
牛骨頭可以用來燉湯喝,不僅可以清燉,還可以和其它食材一起燉,例如山藥、海帶等。那麼,牛骨頭能和藕一起燉嗎?
牛骨頭能和藕一起燉嗎
可以的。
材料:牛排骨500克,蓮藕750克,精鹽10克,胡椒粉3克,蔥段10克,薑片7克。
做法:
1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊。
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉。
4、蓋上鍋蓋,放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
小竅門
1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。
燉牛骨頭湯放什麼調料製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨,這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美,如果不怕辣的話,那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒,這樣可以讓湯更加的美味,裡面可以放點薑片,這樣的湯有濃濃的姜味道。
注意事項
燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
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