燒麥皮是餃子皮還是餛飩皮 燒麥皮可以用什麼替代
想要買點皮做燒麥吃的,可是這個燒麥看著既像餃子皮也像餛飩皮的,到底燒麥是什麼皮做的?什麼麵皮可以用來代替餃子皮呢?
燒麥皮是餃子皮還是餛飩皮
都不是,一般用的是專業的燒麥皮。 在製作燒麥時,其外皮軟糯、口感Q彈,因此被人們喜愛,而製作燒麥的外皮不是餃子皮也不是餛飩皮,一般用的是專業的燒麥皮,主要是用麵粉、水、鹼面一起和成的麵糰,具有一定的彈性,而餃子皮較厚,包出的燒麥口感較硬,外觀上也不夠透明,而餛飩皮較薄,包裹燒麥餡料之後,可能會出現破皮等情況,影響食用口感和外觀。
燒麥皮可以用什麼替代
市面上的燒麥大多都是使用麵粉、米粉、澄粉混合之後做成麵皮包的。有的人也會在混合的麵粉中加入馬蹄粉來製作燒麥皮,這樣做好的燒麥皮透明度會更好,賣相極好,但是粘性稍差。當然,如果不要求燒麥的賣相,也可以使用餃子皮以及餛飩皮來製作燒麥,因為餃子皮和餛飩皮的韌性比較足,所以入口後味道也不錯。
燒麥皮可以做什麼
燒麥皮版蘋果派。操作如下,
1、首先先將蘋果洗淨削皮切成小粒,蘋果粒放湯鍋中加水與白糖煮開。
2、然後煮開慢慢煮軟,煮出糖水出來。
3、玉米澱粉調入清水調成芡汁,倒入蘋果中勾芡,做成蘋果醬。
4、擀薄擀大,切掉四邊,將蘋果醬放燒賣皮中間,將邊切整齊,用叉子壓出花邊。
5、最後把蘋果派放入小火中炸至兩面金黃,撈出即可食用。
燒麥皮與餃子皮的區別
首先燒麥皮和餃子皮的用途存在區別,燒麥皮主要是用來包裹糯米飯製作燒麥的,而餃子皮是包裹三鮮餡、豬肉餡等製作餃子的,兩者並不能相互替代,因為燒麥皮包裹的燒麥外觀呈半透明狀,口感軟糯、Q彈,而用餃子皮包裹的燒麥,食用時會有乾癟、發硬的口感,外觀上也不是透明的。
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