螞蟻菜怎麼晒乾 螞蟻菜晒乾後怎麼吃
螞蟻菜一般要晒段時間再吃,不用擔心營養會流失,晒後的螞蟻菜入味更好。那麼螞蟻菜怎麼晒乾?螞蟻菜晒乾後怎麼吃?
螞蟻菜怎麼晒乾1、把螞蟻菜擇洗乾淨後,放在鹽開水裡焯燙幾分鐘,然後撈出瀝淨水分,再放到太陽下晒,這樣就容易晒乾了。
2、將新鮮的螞蟻菜清洗後,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽下晾晒成幹即可。
3、把螞蟻菜、草木灰和水攪和在一起,讓螞蟻菜上沾滿草木灰,然後再拿到太陽底下,晒上兩天就行了。
螞蟻菜為什麼難晒乾因為螞蟻菜根部水分很重,直接晒比較難晒乾,可能晒好幾天都沒點反應。而且,螞蟻菜生命力很強的,就算沒有根也不會很快失去水分,在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理,如蒸一下,或燙熟比較好,這樣就不會再存活了。不過,大家不用擔心,這種讓螞蟻菜“失去生命”的方法並不會破壞螞蟻菜的營養功能,可以放心大膽地晒乾螞蟻菜。
螞蟻菜晒乾後怎麼吃1、幹螞蟻菜可以蒸肉吃
(1)把晒乾後的幹螞蟻菜提前一天放在清水中浸泡,在泡好以後取出切成二釐米長的小段,備用,再取一些新鮮的肉,切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。
(2)把炒鍋中放油,加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣,再把肉片放入炒制,然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻,最後再把切好的螞蟻菜放入炒制,出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。
2、幹螞蟻菜可以做包子餡
幹螞蟻菜做包子餡也是不錯的選擇,只是它比較喜油,最好能把它與肉類一起做餡。製作時把幹螞蟻菜提前泡好,然後切成碎末,再鮮肉剁成肉餡,然後加處蔥和薑末,再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料,調勻以後,直接做成包子上鍋蒸制就可以。
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