辣白菜鹹了怎麼辦?辣白菜鹹了怎麼補救?
辣白菜是韓國的一道人氣小吃!常常是作為下飯小菜來吃,也可以煮辣白菜湯、豬肉炒辣白菜等。不少人困惑,辣白菜鹹了怎麼補救?關於,辣白菜鹹了怎麼辦?辣白菜鹹了怎麼補救?本站小編來為您一一解答!
辣白菜鹹了怎麼辦
辣白菜鹹了可以繼續醃製幾天,白菜繼續發酵後可以減輕鹹味。
醃菜配料:大白菜一棵淨重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
製作方法:
1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,醃半天后,清水漂洗去鹽味,擠幹水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣);
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒麵的新鮮程度,然後加入適量冷開水,把辣椒麵、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中,調成辣椒糊,開始醃菜,從最內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外;
5、整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,醃3-5天后,朝鮮辣白菜即成。
辣白菜鹹了怎麼補救
如果是撕成小塊醃的,可以放點白醋和糖,另外放一個蘋果(切片)一個梨(切片),特別鹹的話,可以再撕點白菜一起醃。下次再醃白菜的時候,先用鹽把白菜醃一下,去部分水份,在用清水衝幾次,然後嚐嚐白菜鹹不。辣白菜的料是用白醋,加白糖,加味精,加辣椒粉,加蒜末,加薑末,不用加鹽,這樣做出來的一定不會鹹。放個國光蘋果和梨很提味兒。
韓國辣白菜的製作方法
需要的食材:大白菜2顆,胡蘿蔔1根,蘋果140克,梨140克,大蒜15克,韭菜55克,姜8克,蔥白10克,糯米粉50克,鹽100克,辣椒粉140克,蝦醬15克,魚露20克,韓式辣椒醬1大勺,糖60克,水500克。
做法步驟:
1、白菜一片一片掰下來,洗乾淨,瀝水。
2、準備一個乾淨的盆,將瀝乾水的白菜鋪一層,撒一層鹽,全部撒好後醃製一夜。
3、白菜醃製好之後,用流水沖洗白菜,衝好後,瀝水,再擠一擠白菜多餘的水分,這裡要注意不要撕壞白菜。
4、糯米粉加水,用小奶鍋在小火上煮成糊狀,要不停的攪拌,防止粘鍋。
5、將糯米糊放在大碗中,蘋果和梨削皮去核,連帶胡蘿蔔一起,切成小塊。
6、把蘋果,梨,胡蘿蔔,大蒜,姜,蔥白一起放入食品料理機打碎。
7、打好後,倒入盛糯米糊的大碗裡,再倒入糖,辣椒粉,蝦醬,魚露,韓式辣醬,攪拌均勻。放入韭菜,繼續和勻。
8、準備一個乾淨的密封盒,帶上一次性手套,將白菜放在料碗中,每一遍都均勻的抹上,將抹好的白菜放在準備的的密封盒中,在室溫下放置一夜,第二天放入冰箱,一天後就可以食用,但一週後口味更好。
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