辣白菜要醃多久可以吃?辣白菜要醃幾天?
辣白菜是韓國著名的小菜之一,有著開胃健脾的功效。今天本站小編要為大家介紹的是,辣白菜要醃多久可以吃?辣白菜要醃幾天?
辣白菜要醃多久可以吃不論泡菜還是自己家醃製鹹菜,醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下,從第3天開始,泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡,蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少,所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。醃製中期,一定不能把泡菜蓋子開啟,因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃製20天之後,亞硝酸鹽含量會降到很低,變成硝酸鹽。通過這個週期,可以瞭解到,醃製1~3天時是致癌物含量最高的時間段,應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜,相對健康。
辣白菜的醃製方法食材:大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽150g、姜蒜適量、糯米粉100g、辣椒麵150g。
做法:
1、準備好食材,白菜去根,摘掉外層的爛葉,洗淨,將白菜打橫切開。
2、切好的白菜放在盆裡,撒上適量的鹽,大概每棵白菜撒7到10勺鹽,塗抹均勻。
3、蘋果、梨洗淨,去皮,去核。
4、蘋果和梨放入榨汁機中,榨成汁。
5、姜和蒜,切好,切成末。
6、往鍋裡倒入糯米粉,再倒入蘋果汁,梨汁。
7、用中火,熬成糊狀。
8、熬好後,等糯米糊放涼,加入辣椒麵,倒入蒜末、薑末,然後攪拌均勻。
9、把醃製好的白菜拿出,擠去水分。
10、把辣椒糊均勻地抹在白菜上,注意每片都要抹。
11、最後把泡菜放入密封的容器裡,放入冰箱,發酵3-5天,就完成啦。
辣白菜製作技巧1.製作辣白菜選用的白菜最好是外面綠,裡面是黃芯的白菜,這種白菜製作辣白菜更好吃。
2.切白菜時,從底部下刀,不要一切到底,切開一點,然後用手掰開,這樣白菜最小程度的粘到刀,味道會更好。
3.往白菜內抹料時,要記得帶手套,不然手會被辣椒殺的很疼。如果手上不小心沾上了辣椒,可以用醋洗一洗,能緩解一下。
4.醃製辣白菜最好選用玻璃容器,能密封的最好,因為辣白菜味道比較重,放在冰箱裡容易串味兒。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少面板色素沉著,防止黑斑和雀斑的形成,使面板柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脫的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裡到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裡更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...