青豆和牛肉能一起吃嗎?青豆能和牛肉一起吃嗎?
牛肉可以和豆製品一起食用,例如炒蠶豆、豌豆等,都是味道非常不錯的做法。那麼,青豆和牛肉能一起吃嗎?青豆能和牛肉一起吃嗎?
青豆和牛肉能一起吃嗎
青豆能和牛肉一起燒。
二、用料
主料:青豆半斤、牛裡脊半斤
調料:食鹽1勺、小米椒2個、料酒1/4勺、生抽半勺、香油1/4勺、澱粉1勺、白糖半勺、雞蛋清1/4個、水2勺、黑胡椒1勺
三、步驟:
1、青豆剝開,清水衝淨。放入帶鹽的開水中焯2分鐘,瀝乾備用。小米椒切小圈。
2、牛裡脊切成2cm見方的大粒和除水,香油外的所有調料拌勻。攪拌均勻後,將水分次加入,最後加入香油,直到牛肉完全吃透。牛肉醃製20分鐘左右。
3、平底鍋燒熱後,倒入10ml左右的油,下入醃好的牛肉,將牛肉撥散,中小火,半煎半炒至牛肉表皮上色,沒有紅色的肉為止,盛出備用。
4、在鍋中倒入5ml的油,下入焯好的青豆,翻炒至全部裹上油(大約30秒),馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒,嚐嚐鹹淡,依個人口味調味後,撒上小米椒,炒勻出鍋。
青豆豆腐牛肉羹的做法
調料:香油5克、胡椒粉2克、白砂糖2克、醬油3克、澱粉(玉米)5克、白酒3克、花生油5克、小米麵5克各適量
製作方法
1、板豆腐洗淨切粒,煮3分鐘撈起,滴乾水,青豆水煮5分鐘,撈起浸冷,滴乾水。牛肉洗淨,抹乾水剁碎,加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、澱粉、酒、水、油醃10分鐘。燒熱鍋,下油2湯匙,放下牛肉炒熟,盛罩籬內,讓油及汁流去。
2、上湯及豆腐放入鍋中煮開,加入青豆、牛肉煮開,埋芡,下雞蛋拌勻,即可盛湯碗內飲用。
營養解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
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