香椿苦能吃嗎?香椿苦怎麼做好吃?
香椿的味道有些苦澀,這和香椿本省的特性有關。因此,大家在食用的時候要注意去澀。那麼,香椿苦能吃嗎?香椿苦怎麼做好吃?
香椿苦能吃嗎
可以,用開水燙過就不會苦了。
香椿:又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分佈於長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。
香椿苦怎麼做好吃香椿拌豆腐
主料:豆腐2塊、鮮香椿頭50克。
輔料:香油、精鹽
製法:
1、將豆腐控去水,切成一字條,放在盤中撒上精鹽,等片刻,再瀝去水分。
2、鮮香椿頭(嫩葉)在開水中燙過,擠幹水分,切成末,撒在豆腐上面,再加香油即成。
製作關鍵:此菜要選擇新鮮的豆腐、鮮嫩的香椿做原料。香椿不能燙得太爛,用開水稍燙即撈出。
特點:製作簡單,味道鮮香。
香椿竹筍
用料:鮮淨竹筍200克,嫩香椿頭500克。
做法:竹筍切成塊;嫩香椿頭洗淨切成細末,並用精鹽稍醃片刻,去掉水分待用;炒鍋燒熱放油,先放竹筍略加煸炒,再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁,點味精調味,用溼澱粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。
特點:此菜具有清熱解毒,利溼化痰的功效。適用於肺熱咳嗽,胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾,小便短赤澀痛等病症。
香椿什麼樣的好因其具有獨特的濃郁清香,食之鹹美鮮潔,清爽適口,是受歡迎的夏令商品之一,香椿芽顧名思義是椿樹的嫩芽加工醃製的,在購買時,首先要區別其是香椿還是臭椿,血椿。臭椿葉闊無清香,葉背深綠色,而有臭味,其有毒,絕不可食用。血椿芽則又稱仁芽,葉呈黑色而葉脈和枝條呈紅色,品質差,無香味也不宜食用,挑選香椿芽先用鼻聞之,有清香,其次看色澤要翠綠色,葉細而卷,尖端略呈泛綠色,整棵長度不超過13釐米的為質量好。
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