驢肉用什麼燉好吃 燉驢肉用什麼調料
現在很多地區都十分流行吃驢肉,驢肉的肉質和我們平時比較常見的豬肉、雞肉都不太一樣,它的口感很特別,那麼燉驢肉一般用什麼鍋比較好呢?
驢肉用什麼燉好吃
要煲出最美味的湯品,最好選擇砂鍋,用砂鍋熬最營養最健康,清燉慢火都是可以的,味道還能保持香濃,更能夠讓裡面所有的配料燉出最誘人的香味。
用高壓鍋未嘗不可,花費的時間會在一個小時左右,但是高壓鍋燉出來的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是,驢肉的燉制時間要長一點,要不然吃的時候有可能會肉帶筋的嚼不爛,影響進食。
燉驢肉用什麼調料
配方1:陳皮2克,草果2克,香葉1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖適量。
配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3:角茴香50克,花椒25克,黃酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,蔥白300克,精鹽1500克,味精100克,紅辣椒250克,醬油10千克。
驢肉怎麼燉
主料:驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 。
配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙。
製作過程:
1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片;
3、待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
驢肉的功效與作用
1.補充營養
驢肉的營養極高,每一百克驢肉中含有脂肪13.5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵8.3毫克,硒29微克,維生素A25微克,驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
2.補氣養血
驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物,遠非牛羊肉可比,具有補氣、養血、補虛的功效。此外,驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分,能為老人、兒童、體弱和病後調養的人提供良好的營養補充。因此驢肉對於氣血不足、頭昏目眩者,以及體弱多病、病後體虛者而言是一種非常好的補益食物。
3.保護心腦血管
驢肉中的高階不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,可以溶解動脈硬化附著於血管壁上的脂肪;再者,驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體,有降低血液黏度的作用,因此食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
4.美容養顏
驢肉中含有豐富的營養物質,可以滋補健身、補氣養血,具有養顏的作用。驢肉含有較多的蛋白質,有很好的延緩衰老、養顏美容的功效,對婦女面部斑點消除也有特殊療效。
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