西瓜的營養價值
西瓜含有豐富的鉀元素,能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀。
西瓜的營養價值1
【科屬】為葫蘆科植物西瓜的果實。
【別名】寒瓜、夏瓜、水瓜。
【性味歸經】性寒,味甘;入心、胃、膀胱經。
【功效主治】清熱解暑,除煩止渴,利小便。主治暑熱疰夏,小便不利,咽喉疼痛,口舌生瘡,風火牙痛,熱病煩渴以及尿路感染,高血壓等病症。
【營養成分】每100克西瓜瓤含水分 94.1%,蛋白質1.2克,碳水化合物4.2克,粗纖維0.3毫克,灰分0.2克,鈣6毫克,磷10毫克,鐵O.2毫克。胡蘿蔔素0.17毫克,硫胺素O.02毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.2毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、穀氨酸等多種氨基酸及磷酸、蘋果酸、乙二醇等。
【食療作用】
1.清熱解暑 西瓜含有大量水分、多種氨基酸和糖,可有效補充人體的水分,防止因水分散失而中暑。同時,西瓜還可以通過利小便排出體內多餘的熱量而達到清熱解暑之效。
2.補充營養 西瓜在所有瓜果中果汁含量最為豐富,其果汁幾乎包含有人體所需的各種營養成分。對人體健康極為有利。
3.美容,抗衰老 西瓜汁猶如人體的清道夫,能排除體內代謝產物,清潔腎臟及輸尿管道,同時還可啟用機體細胞,達到美容及延緩衰老的功效。
4.幫助蛋白質的吸收 現代研究發現,西瓜汁中含有蛋白酶,可將不溶性蛋白質轉化為水溶性蛋白質,以幫助人體對蛋白質的吸收。
5.利尿降壓,治療腎炎 西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增進大鼠肝中尿素的形成而導致利尿,西瓜的配糖體也具有利尿降壓作用。西瓜含有少量鹽類,對腎炎有特殊的治療效果。
6.預防疾病 西瓜翠衣(西瓜皮)營養十分豐富,含葡萄糖、蘋果酸。枸杞鹼、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等,
有消炎降壓,促進新陳代謝,減少膽固醇沉積,軟化及擴張血管,抗壞血病等功效,能提高人體抗病能力,預防心血管系統疾病的發
生。
7.治療咽喉及口腔炎症 以西瓜為原料製成的西瓜霜有消炎退腫之效,吹敷患處,可治咽喉腫痛,口舌生瘡諸疾。
[保健食譜]
1.鮮西瓜汁 鮮西瓜1000克,去皮及瓜籽,搗汁服用,每日2次。功能清熱解暑,除煩止嘔,利大小便。適用於熱病煩渴,中暑頭暈,乾渴作嘔,小便不利,尿道感染及大便乾燥等病症。
2.冰糖西瓜 新鮮西瓜1個約3千克,以小尖刀開一小口,取出部分瓜瓤,放入冰糖50克,以瓜皮封口,隔水蒸90分鐘,待涼後,吃瓜飲汁,日服1個,連服7天。功能清熱潤肺,可用以治療咳嗽少痰,痰粘稠不爽等病症。
3.瓜皮赤豆茶 新鮮西瓜翠衣、新鮮冬瓜皮各50克,赤小豆30克。以上三味洗淨,同置瓦罐中,加水500毫升,以小火煎20分鐘,濾出湯汁,當茶飲用,連服10天。本茶具有利水消腫的功效。適宜於腎炎及心功能不全所致的.水腫患者飲用。
4.翠衣鱔絲 粗鱔魚肉500克,熟豬油500毫升,鮮西瓜皮150克,雞蛋1枚,蔥、蒜各適量。將鱔魚肉沖洗乾淨,用刀批成片,再改刀切成絲,然後用清水漂洗一次,撈起瀝乾水,並用幹紗布吸去水分;
西瓜皮削去外表硬皮,切成塊,搗成泥狀,濾出翠衣汁,加人澱粉,製成翠衣汁澱粉備用;鱔絲裝人盆中,打人蛋清,加翠衣汁澱粉,精鹽,
料酒,抓勻;將鍋置火上,倒入熟豬油燒熱,放入鱔絲、蒜末、蔥白末滑炒,視色變白後撈出瀝油;原鍋留少許油上火,投入蔥、蒜,再放人鱔絲,
加少許瓜皮汁、料酒、精鹽翻炒,用澱粉勾芡,顛翻幾下,淋入芝麻油,起鍋裝盤即成。本餚具有補虛損,祛風溼的功效。適宜於久病虛損,形體瘦弱,風溼性關節炎疼痛及夏季體質虛弱者食用。
5.西瓜炒蛋 西瓜瓤5O0克(黃色最佳),雞蛋5枚,素油100毫升。將雞蛋打入碗內,西瓜瓤切成丁,用乾淨紗布包裹西瓜瓤丁,略擠去部分水分,然後放進盛有雞蛋的碗內,加入精鹽並調勻備用;
炒鍋放火上,倒入素油並燒熱,放入調好的雞蛋瓜丁糊,炒熟即成。本餚具有滋陰潤燥,清咽開音,養胃生津的功效。適宜於陰虛內燥。
肺虛久咳,咽痛失音,熱病煩躁,胃燥口乾,小便短赤及高血壓病、糖尿病患者食用。陰虛燥熱體質者,宜常食之,為滋潤清燥保健之佳餚。
【注意事項】西瓜性寒質滑,凡中寒溼盛,脾虛洩瀉者忌食。
【文獻選錄】
《飲膳正要》:“主消渴,治心煩,解酒毒。”
《日用本草》:“消暑熱,解煩渴,,寬中下氣,利小水,治血痢。”
《丹溪心法》:“治口瘡甚者,用西瓜漿水,徐徐飲之。”
《食物本草》:“療喉痺。”
《本草綱目》:“皮氣味甘,涼,無毒,主治口、舌、脣內生瘡。”
【文化欣賞】
宋·文天祥。《西瓜吟》:“拔出金佩刀,斫破蒼玉瓶。千點紅櫻桃,一團黃水晶。下嚥頓除煙火氣,入齒便作冰雪聲。長安清富說邵平。爭如漢朝作公卿?”
清 陳維菘。《洞仙歌·西瓜》:“嫩瓤涼瓠,正紅冰凝結。紺唾霞膏鬥芳潔。傍銀床,牽動百尺寒泉。縹色映,恍助玉壺寒徹。” 清·趙善慶。《西洋瓜》:“競傳異種遠難詳,且剖寒漿自在嘗。因產西方皆白色,為來中土盡黃瓤。”
民間故事:清嘉慶年間,甘肅中部連年大旱,禾苗盡枯。一農民突然發現山坡下有幾株瓜苗,長得青翠欲滴,令他十分驚奇。
不由仔細觀察,原來這幾株瓜苗是長在田鼠打洞抓出來的砂礫堆上,大概是田鼠搬運時漏下的吧。再仔細抓開砂礫一看,下面的土壤竟然是溼的。因此悟到鋪沙具有保墒抗旱的作用。後來就在沙坡地上種瓜,甘甜可口,俗稱沙瓤瓜。
西瓜的營養價值2
西瓜的營養價值:
西瓜皮又稱為西瓜翠衣,性味甘寒,能解暑清熱,止煩渴,化溼利尿,在氣候乾燥季節中,對咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定輔助療效。
西瓜雖好,但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為,西瓜屬寒性食物,易傷脾胃,所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。
正常人也不宜食用過量,否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。需要提醒的一點是,夏天感冒發燒的患者常常藉助於進食西瓜來補水、退燒,但是因為它屬於甘寒食物,不宜用於風寒感冒及感冒初期,特別是患有畏寒、無汗等症狀者不宜食用。
現代醫學研究表明,西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質,有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿;有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症;其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質,以增加腎炎病人的營養;瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。
美容方面:
天然水潤防晒霜,西瓜的含水量在水果中是首屈一指的,所以特別適合夏季補充人體水分的損失;打造美腿的祕密武器,吃西瓜後排尿量會增加,
能使鹽分排出體外,減輕浮腫,特別是腿部浮腫;清新化妝水,新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮,能增加面板彈性,減少皺紋,增添光澤;美髮功效,常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密,因燙髮而髮質乾枯的人,不妨多吃一些。
貼士:
1、巧辯西瓜生熟:用食指和中指彈打西瓜,一般規律是“悶聲”為熟瓜,“脆聲”為生瓜,但有的`瓜皮太厚,“悶聲”不一定是熟瓜。
2、切熟透西瓜的技巧:熟透的西瓜,刀輕輕一碰就爆開了,不好下口;如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八釐米左右的洞,轉動幾下,然後拔出筷子,刀從洞口切下去,按照平常一樣切西瓜,就可以切出對半平整的西瓜了。
3、西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,不要吃剛從冰箱裡拿出來的西瓜。
吃西瓜也是很有講究的,男人吃要和男性飲食聯絡起來,女人吃要聯絡到女人方面,西瓜的營養價值很高,適度適量吃會達到價值的作用,反之會帶來危害的。
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