金絲棗的營養價值 金絲棗的功效與作用
金絲棗相對於其他棗類來說比較細長一些,屬於紅棗的一種,裡面的糖分很高,感覺都可以拉出絲來了,那麼,吃金絲棗有什麼好處?
金絲棗的營養價值
金絲小棗肉厚核小,核肉比為1:5.5,營養價值很高。維生素含量極高,幹棗肉含糖量達76%-80%,肉質細膩鮮甜,制幹率達55%。果皮薄而堅韌,耐貯存。金絲棗是國內外市場最受歡迎的果品之一,也是我國出口的王牌商品,有較高的換匯率。
紅棗營養十分豐富,鮮棗含糖20%-36%,幹棗含糖55%-80%,它含熱量大,可以代糧,歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量達0.l-0.6克,比蘋果、桃子等高100倍左右,維生素P的含量也是百果之冠。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克,也幾乎是鮮果類之冠。乾紅棗產熱量極高,每百克紅棗可產熱量約1200-1300千焦,接近於葡萄乾,而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以,人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。
金絲棗的功效金絲小棗色澤美觀,核小肉豐、金絲綿綿、甘露可口,營養豐富,素有天然“維生素丸”之稱,是很好的滋補食品。金絲小棗含糖量高達70-80%,富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤肺、增強肌體免疫力、降低膽固醇等功能。金絲小棗可加工成蜜棗、棗脯、飲料等多種營養食品。《本草綱目》記載:“幹棗潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣”。無棣縣金絲小棗栽植歷史悠久,距今已有2300多年,現有百萬畝棗糧間作,其品質、產量居全國之冠,被譽為“中華金絲小棗第一縣”,在國內外享有盛譽。
如何挑選金絲棗
1.看色澤,幹棗應為紫紅色,有光澤,皮上皺紋少而淺,不掉皮硝。如果皮色不鮮亮,無光澤或呈暗紅色,表色有微霜,有軟爛硬斑現象的紅棗皆為次品;
2.觀果形,棗的果形完整,顆粒均勻。無損傷和黴爛的為優良品。觀果形應注意棗蒂,如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品;
3.檢驗乾溼度,棗的乾溼度與質量密切相關,檢驗方法是手捏紅棗,鬆開時棗能復原,手感堅實的質量為佳。如果紅棗外表溼軟皮粘,表面返潮,極易變形的為質次品。有苦澀味且核大的紅棗為質次棗。
金絲棗的禁忌
上述講到金絲小棗它的維生素含量非常之高。所以我們可以把金絲小棗加工成諸如飲料,蜜脯等諸多的營養食品。並且對於一些缺鐵貧血性的患者,如果經常食用金絲小棗的話,那麼也能起到一個很好的補血作用。而且對於一些肥胖症患者,它也能夠起到一些降低膽固醇的功能。而在金絲小棗具體的使用過程中,也有一系列的注意事項。如果我們是直接使用金絲小棗的話,由於金絲小棗的果皮較厚,難以容易消化,所以我們需要細嚼慢嚥,這樣才能夠完全消化,而同時金絲小棗也最好不要與黃瓜或者是蘿蔔一起食用,也不要和動物肝臟一起食用。
金絲棗的做法金絲棗燉黃耳
原料:蜜棗60克,棗幹35克,黃耳10克,姜2克,冰糖50克。
做法:
①將蜜棗、紅棗(去核)分別洗淨,蜜棗瀝乾水分;
②將黃耳用溫水浸軟,洗淨,瀝乾水分;
③把蜜棗、紅棗及黃耳、薑片一起放入小型燉盅內,並注入適量滾水至八分滿,加蓋封實,用猛火隔水燉約1小時;
④加入適量冰糖,再燉至糖溶,即可盛出上桌,趁熱飲用。
這道補血湯,最容易準備,東西容易買到,煮起來也相當簡單。更重要的是,補血效果非常好。如果有女性經期出現頭暈眼花,面容蒼白,就喝這道湯吧。
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