金槍魚的營養價值 金槍魚的功效與作用及食用方法
金槍魚是壽司店經常用到的食材,尤其是用金槍魚肉做的菜非常的好吃,那麼金槍魚的營養價值有哪些?金槍魚的功效與作用及食用方法有哪些?
金槍魚的營養價值1、由於金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境汙染,是現代人不可多得的健康美食。
2、金槍魚蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。
3、金槍魚還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養物質。
金槍魚的功效與作用1、金槍魚的含有的脂肪酸多數為不飽和脂肪酸,含有人體所需的八種氨基酸在內的多種氨基酸,還富含維生素、鐵、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人非常難得的健康食品。
2、金槍魚所含的DHA是魚類中之最多的,而DHA是人類的大腦和中樞神經系統發育所需的營養元素,對提高記憶力、預防老年痴呆症有很好的功效。
3、金槍魚含有豐富的EPA,具有抑制膽固醇增加和防止動脈硬化的作用,對預防和治療心腦血管疾病能起到特殊的功效。
4、金槍魚含有豐富的DHA、EPA和牛黃酸,能提高肝臟的排洩功能,降低肝臟的發病率,對肝臟起到保護的作用。
5、金槍魚含有豐富的鐵和維生素B12,容易被人體吸收,對預防缺鐵性貧血很有幫助。
金槍魚的食用方法1.用拇指、食指壓住魚塊,斜向切入,可以成較大斷面,並防止魚肉碎裂。金槍魚可以與綠色蔬菜一起食用,味道更佳。
2.金槍魚在烤之前,應先將味噌調味料除去(但不要用水洗)以免烤時容易烤焦。
3.金槍魚肉質鮮滑柔嫩,入口即化,被稱為“大脂肉”。食用方法很多,如生吃、油爆、紅燒等。其中生吃被認為是最好的,魚頭、魚尾烤著吃是經典吃法,製成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。
4.金槍魚的針骨粗大,熬湯的效果特別好。用金槍魚製作成的生魚片,是同類產品中的最高階珍品,在生魚片中也是價格最高的。
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