黃燜雞要不要焯水 不要事先焯水
黃燜雞最好是不要先焯水,先焯水後面做出來的味道就差了,其實黃燜雞還是有一些講究的,下面一起了解一下。
黃燜雞要不要焯水
做黃燜雞不要事先焯水,否則不能講雞肉中的油脂放出來,影響色澤和口感。
黃燜雞主食材的選擇可根據個人喜好。泡香菇的水,水溫最好在60~80℃,這樣才能激發香菇的鮮味,泡香菇時加入少許白糖,不僅能縮短泡發的時間,烹調後味道也更加鮮美。
黃燜雞小知識
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品,起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞米飯的營養價值
黃燜雞米飯採用祕製醬料工藝技術,所需十餘種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生薑辣椒等,更可有祛寒除溼的效果。
黃燜雞好吃嗎
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