醬牛尾的做法 醬牛尾怎麼才能入味
醬牛尾很多人應該都十分喜歡,這樣做出來的牛尾味道會更好,而且口感也很有嚼勁,是特別好吃的一道美食,下面我們一起來學學醬牛尾的做法吧。
醬牛尾的做法食材:牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、幹辣椒。
調料:老抽、冰糖。
步驟:
1、沖洗一下牛尾,切段後放入清水中泡一泡,然後放入沸水鍋中焯幾分鐘後撈起。
2、姜、蔥分別切片、切圈圈,幹辣椒切段哦。
3、準備炒鍋,放入牛尾倒入適量清水,材料們都扔進湯鍋裡面哦,大火煮開後轉小火煮40分鐘,最後大火收汁出鍋就可以開吃了!
醬牛尾怎麼才能入味一,要煮爛牛尾。燉得咱們牛尾爛爛的,調料們的味道深入到軟爛的牛尾之後,還怕牛尾不入味麼!不怕不入味,就是怕味過了變鹹了!寶媽們鹽或者調味品不要放多哦。
二,調料的選擇。做醬香味道的食物,香料都是不可缺少的,例如八角、茴香、丁香以及香葉等都是大家經常見到的香料哦,不選錯香料就ok了。想吃上麻麻辣辣的醬牛尾還可以加入一些幹辣椒呢,辣爽根本停不下來!
醬牛尾烹飪技巧1.燜煮時水量不能太少,至少要沒過牛尾一個指節。
2.牛尾本身油脂豐富,燜煮過後牛油會融入湯汁。收汁之前可以將多餘的油脂撈掉,這樣出品就不會油膩。
3.燜煮也可以用高壓鍋,約40分鐘左右即可。
牛尾怎麼挑選首先,我們要選色澤紅亮的牛尾,這樣的牛尾才是新鮮的。然後,看看牛尾的斷面,質量好的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。
其次,牛尾的粗細也是有講究的。粗牛尾的骨多肉多,細牛尾骨少肉也少,所以,越細條的牛尾越不好,吃起來味道也差。
接下來,要用手摸摸牛尾的表面是不是潤滑,如果有發粘的感覺,可能是已經開始變質了。
最後,還要聞聞牛尾有沒有異味,有異味的牛尾不能要。
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