刺兒菜可以和雞蛋一起吃嗎?刺兒菜能炒雞蛋嗎?
有些人喜歡吃雞蛋做的菜,在春天野菜比較的多,今天去田地採摘了刺兒菜。那麼刺兒菜可以和雞蛋一起吃嗎?刺兒菜能炒雞蛋嗎?
刺兒菜可以和雞蛋一起吃嗎刺兒菜是可以和雞蛋一起吃的。刺兒菜它原名小薊草,屬菊科多年生草本。中國各地都有,常見於田埂、地頭、溝旁、溼地,為到處野生的小草。
刺兒菜炒雞蛋的做法1.準備好的刺兒菜焯水切碎
2.準備的雞蛋打漿
3.把切好的刺兒碎粒放入雞蛋盆裡
4.加入適量的麵粉
5.放入鹽,十三香,雞粉攪拌均勻,太稠可以加水。稀稠適當
6.用平底鍋燒熱放少量油,用勺子搖一勺放進鍋內並攤平成圓,煎兩面金黃就好
7.切三刀成八塊,擺盤
怎麼挑選雞蛋鮮蛋的蛋殼較毛糙,並附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔淨;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬。
用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼裡有阻力,轉兩三週便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
把蛋放在26°C左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮於水面。
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