地皮菜可以和雞蛋一起吃嗎?地皮菜能和雞蛋同吃嗎?
多吃野菜能提高身體免疫力,提神醒腦緩解壓力疲勞,夏天雨水過後溼地周圍會有地皮菜。那麼地皮菜可以和雞蛋一起吃嗎?地皮菜能和雞蛋同吃嗎?
地皮菜可以和雞蛋一起吃嗎
營養醫師介紹地皮菜是可以和雞蛋一起吃的,地皮菜營養豐富,均顯著高於其他藻類,是兒童缺鈣症的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。
地皮菜炒雞蛋的做法
1.地皮菜清水泡開後洗淨,去除雜草和石子,(要洗很多遍的,我洗了不下十次。。。)
2.地皮菜很軟很薄,很像木耳,清洗好後備用
3.小蔥洗淨切成蔥花
4.紅辣椒切圓圈
5.雞蛋攪拌均勻,放入少許香油,為了更滑嫩
6.鍋中倒入油,倒入雞蛋液滑散
7.炒好的雞蛋盛出備用
8.倒入少許油,放入地皮菜炒幹水分盛出備用
9.鍋中倒少許油,放入幹辣椒爆香
10.倒入地皮菜翻炒後加入雞蛋繼續翻炒
11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、適量鹽提味
12.煸炒一段時間後放入小蔥和辣椒圈
13.臨出鍋前放入味精
14.裝盤即可。
tips
1、地皮菜是緊貼著地面長出的菜,會有土、小石子和雜草,清洗的時候一定要需要耐心,清洗超過十遍也不誇張啊,呵呵!
2、雞蛋加少許香油,油燒熱的時候炒雞蛋,雞蛋會更蓬鬆,更滑嫩
3、地皮菜可以提前清洗晾乾,如果不是得話就得先炒幹水分後再進行烹飪。
怎麼挑選雞蛋
1.感官鑑別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼乾淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2.手摸鑑別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
3.耳聽鑑別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃盪聲。
4.鼻嗅鑑別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
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