紫薯酥的做法 紫薯酥餅的做法
如何做出不甜膩、高顏值、酥到掉渣的的紫薯酥,而且還要酥到掉渣的紫薯酥做法,不僅僅是好看那麼簡單,還要好吃。
紫薯酥的做法步驟
首先準備所需食材:
油皮材料:普通中筋麵粉100g、豬油40g、清水40g、糖粉20g
油酥材料:低筋麵粉80g、豬油40g、紫薯粉20g
餡料材料:紫薯泥300g
裝飾點綴:1個雞蛋的蛋黃液、黑芝麻少許
做法步驟:
步驟1:將油皮部分所有材料放進麵包機,和麵鍵15分鐘(或手揉20分鐘以上);
步驟2:揉好的麵糰蓋保鮮膜醒15分鐘;
步驟3:將油酥部分揉成麵糰,蓋保鮮膜醒15分鐘;
步驟4:15分鐘後,將水油皮和油酥部分別分成均等大小,揉成小麵糰,餡料部分的紫薯泥揉捏成10個均等大小的小球;
步驟5:
第一小步:參考下圖,水油皮部分摁扁平包入油酥,包好後擀成牛舌狀,由上到下捲起,蓋保鮮膜醒15分鐘;15分鐘後再次擀平成牛舌狀後捲起,再醒15分鐘;
第二小步:15分鐘後用筷子將中心部分摁入,兩邊收到中間摁平成餅狀,包住紫薯泥餡後擀成餅狀。
步驟6:參考下圖將餅狀用剪刀剪開5條縫隙,小刀在每片葉子上劃兩下,然後將頂部收捏到一起成花瓣狀;花心部分刷上蛋黃液,撒黑芝麻點綴;
步驟7:放入烤箱,上下火165度烤45分鐘(根據自己烤箱使用習慣調整時間,注意半個小時後勤加觀察,防止烤焦,也可在紫薯酥上部蓋上錫紙防止烤焦)。
最後祝大家成功做出美味。
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