紫薯麵條的做法 紫薯麵條怎麼做好吃
紫薯是這個季節最為熱門的食材之一,可以將其用作煮粥吃、也可以做成饅頭吃,還可以做成這裡說到的麵條吃,紫薯麵條的做法有很多種,但是小編覺得要推薦還是推薦最好吃的的那種,小編這裡給大家分享紫薯麵條最好吃的做法。
紫薯手工麵條配料
高筋麵粉150g、低筋麵粉150g、鹽2g、溫水(35~40度)170g、紫薯粉12g、手粉(高粉)適量
簡介好久好久沒自己作麵條了,今天除了做一團紅蘿蔔麵條、一團甜椒麵條,這兩樣都是先前玩過的花樣,然後,嘗試做一個美麗的紫色麵條來瞧瞧,好久沒手工做麵條,差點失去了手感,看到美麗的紫色,心情也跟著美麗了起來。
紫薯手工麵條料理步驟Step 1
( Panasonic SD-BMS105T Mode30 義大利麵團模式 )只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰‧‧‧
※ 可以直接使用中筋麵粉 300g,沒麵包機的話可以用手揉至光滑。
Step 2
將機器打好的麵糰揉圓後,包上保鮮膜或用深鍋蓋住以防風乾,靜置兩個小時醒面,讓麵糰鬆弛,先將麵糰分成 2~4 份,擀成薄片狀,手粉多撒一些以防麵糰相貼合,然後將麵皮摺疊起來切成想要的寬度。
Step 3
一條條拿起抖一抖,條條分明的麵條就這麼完成了,手粉記得多撒些,以免麵條受潮又黏合在一起了,也可以去找個架子來晾面可避免《面面相黏》的情況產生~
Step 4
燒開一鍋滾水,將做好的面下鍋去煮約 8~10 分鐘左右 ( 視麵條厚度與寬度而定 ),基本上面條要是都浮上水面,再煮個 2 分鐘應該就快差不多了,煮好的麵條先以冷水沖掉黏液,可放置在冰水裡冰鎮起來,或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用,這樣的用意是讓麵條因熱脹冷縮的塬理麵條會變得更加Q彈好吃喔!!
PS:真得不誇張耶,叄種麵糰各一半的量做出來的麵條 (滿滿一盆),加上一大鍋 (直徑約 40cm的炒菜鍋) 的牛肉湯,一家四口一餐吃光光耶!!!
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