月餅皮是怎麼做的呢 月餅皮是用什麼做的呢
大家在生活中應該都吃過月餅吧,但是你瞭解月餅是怎麼做的嗎?你知道月餅皮是怎麼做的嗎?以及月餅皮是用什麼做的嗎?接下來我們一起來了解一下吧。
月餅皮是怎麼做的呢
2.再加入轉化糖漿和油;
3.將以後材料混合揉成下圖狀態的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘即可;
4.將醒好的麵糰揉成下圖狀態,均分成30份;
5.再將麵糰揉成30個球狀麵糰形狀備用;
6.將球狀麵糰壓平包入月餅餡使用;
月餅皮是用什麼做的呢
常見的做月餅所用到的麵粉有:
1、低筋麵粉 低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。其比較適合用來做月餅皮,和出的麵糰較軟,在包餡的時候可以慢慢用手拍打餅皮,讓餡料均勻被餅皮包圍。 缺點是烤的時候容易出現裂痕,但稍過片刻裂痕會消失。
2、中筋麵粉 如果找不到低筋麵粉,也可以使用中筋麵粉。 用中筋麵粉的優點在於,容易包餅皮,烤的時候容易成形。 缺點在於做出來的麵糰較硬,容易包得不均勻,烤出來的即時效果脆點硬點,回油後會改善。
3、高筋麵粉 高筋麵粉不宜使用,因麵粉筋力過高,麵糰的韌性和彈性大,這樣就容易出現麵糰變硬,可塑性差,焙烤時易收縮變形,操作困難,烘烤後餅皮不夠鬆軟和細膩,易發皺,產生裂紋,圖案花紋不清晰,回油慢,光澤。
月經可以吃月餅嗎
月餅內餡多采用植物性原料種子,如瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用,就算是經期也是可以吃的,適當的吃點月餅還能預防因經期經血量多導致貧血的症狀。
月餅的熱量有多少呢
據資料統計,一塊蓮蓉月餅的熱量是716大卡,大於五個炸雞腿的熱量。一塊冰皮蓮蓉月餅的熱量是983大卡,大於三塊披薩的熱量。一塊蛋黃蓮蓉月餅的熱量是788大卡,大於一份炒稞粉。月餅的熱量是相當高的,所以月餅雖然好吃但是不要貪杯哦。
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