什麼是潮式月餅?潮式月餅的做法
在市面上流傳得比較多的是廣式月餅,但是隨著月餅市場的發展,潮式月餅也越來越受到大家的歡迎,所謂潮式月餅,就是流行於廣州地區的月餅,以下將為大家介紹月餅的相關資訊和做法
什麼是潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅,是廣東省潮汕地區漢族糕類名點,屬酥皮類餅食,是中國四大月餅流派之一
常見的潮式月餅(圓形)的主要特點是皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類,核心則包括蛋黃或海鮮等多種(可無核心)。
潮式月餅好吃嗎
潮式包裝特別,
兩層間隔精美,
上下兩層都是潮皇食府首創的潮式月餅呢。
首創的潮式月餅是潮皇的經典之作,
今年創新推出的芝士奶黃口味,
香濃新鮮的芝士飄香真誘人,
我們不客氣啦!
切下去層層綻放的酥皮一碰即落,
咬一口,
芝士的濃郁遇上奶黃的豐盈,
忍不住“哇”了一聲!
入口即化,外皮纖薄香酥,
餡料軟滑,甜度適中。
吃起來口感很柔軟,
這個佳節很滿足。
1將水油麵、油酥面,各自調好醒發20分鐘。水油麵:麵粉500克,砂糖50克,色拉油100-150克,水200克,紅曲粉適量。油酥面:麵粉400克,色拉油200克。
2分成等量的份:水油麵30克,油酥面15克,搓圓成團;取一份水油麵團,摁成圓形麵皮,翻過來,放一個油酥麵糰在中間包好。收口捏緊。
3收口向上,將麵糰擀成長條形,捲起成長卷狀。將所有材料同上操作,全部卷好後收口朝上,鬆馳15分鐘。
4然後將面卷豎放,摁扁,再次擀長成長條形,捲起。再次鬆馳20分鐘。
5取一個麵糰,從中間離開,不要切開,用力切容易將酥層切亂。
6切面朝下立放,摁扁,擀成中間厚,四周薄的圓麵皮。
7包上豆沙餡20克,向上頂一下,邊捏邊往上收,層次就出來了,這個很重要。收口捏緊後,收口朝下,滾圓,整成生坯。
8將所有生坯在烤盤中擺放整齊,烤箱預熱,180度,上下火,中層,20分鐘。
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