月餅應該怎麼做呢 什麼人群不能吃月餅呢
大家在生活中應該都吃過月餅吧,但是你瞭解月餅嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟月餅應該怎麼做呢,以及什麼人群不能吃月餅呢,跟著小編我們一起來學習吧。
月餅應該怎麼做呢
1、攪拌。將轉化糖漿、梘水、花生油攪拌均勻,再加進麵粉繼續攪拌,拌好的麵糰要柔軟。
2、靜置。拌勻的麵糰放進保鮮袋中靜置至少1小時。
3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡,注意左手一邊轉動,右手食指一邊往上搓皮。
4、收口。月餅收口時看一下哪裡有露餡,然後捏成橢圓放入月餅模子中。
5、擠壓。用手往下摁模子,壓出形狀後左手鬆開,左右晃動一下,使餅坯留在烤盤上,提起模子即可。
6、定型。烤箱預熱200度,放入烤盤約5分鐘。等月餅上色後再往月餅表面刷上蛋液。
7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼後再密封或裝盒。
什麼人群不能吃月餅呢
1.膽囊炎、膽結石患者不宜吃月餅
膽囊炎、膽結石患者多吃了月餅會引起疾病的發作。而且如果吃了過多的月餅可能會產生急性胰腺炎,發病急,甚至可能導致短期內死亡。
2.高血壓、高血脂、冠心病患者不宜吃月餅
患有高血壓、高血脂等病的患者一定不能多吃月餅,否則會因為月餅中的糖分和豐富的油脂增加血液的濃度,導致心臟嚴重缺血,嚴重可能會誘發心肌梗塞。
3.腎炎患者不宜吃月餅
腎炎患者不能吃鹹食,而如果吃了鹹月餅,會感到口乾舌燥,然後就會多喝水,導致腎臟負擔加重,腎性高血壓加重,出現水腫。
4.糖尿病患者不宜吃月餅
月餅含糖量高,糖尿病患者吃多了會導致血糖急劇上升,使病情加重。
吃月餅有什麼危害呢
月餅多為重油重糖之品,製作程式多有煎炸烘烤,容易產生熱氣,或者胃腸積滯,因此,油潤甘香的月餅並非多多益善,大家應避免食辛溫燥火的食物,以免上火。心腦血管疾病患者多吃月餅會使血脂增高,對高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病患者不利,可能會引發心絞痛、中風等。
月餅一般用什麼面做皮
中筋面容易包餅皮,烤的時候容易成形,因此是大多數人用來做月餅的麵粉選擇。低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的麵糰較軟,比中筋麵粉要好吃一些。在用低筋麵粉做月餅皮的時候,不要使用全低筋麵粉,而用低筋麵粉和高筋麵粉9:1的比例調和而成,活出的麵糰口感更好。所以使用什麼面做月餅皮還是要看大家自己哦。
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