酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨用什麼鍋好
酸菜燉排骨是很有名的一道菜,它主要用到酸菜和排骨兩種食材,做出來非常美味,是一道超級下飯的菜,下面我們一起來學學酸菜燉排骨怎麼做好吃吧。
酸菜燉排骨的做法主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜
調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
製作步驟:
1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中,可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鐘後,就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了,否則影響菜扮相和口感。
酸菜燉排骨用什麼鍋好酸菜燉排骨選用砂鍋或者壓力鍋才能快速將食材燉熟,食材的味道都留在湯裡面,砂鍋是公認的燉制佳具,其中紫砂鍋用來燉制湯料尤為美味。
酸菜燉排骨的營養價值豬排骨能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人群都是可以食用的,但是還較為適宜氣血不足,陰虛納差的人吃。
也因為,豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;除此之外,排骨還含有鎂、鐵、鉀等元素。
排骨怎麼挑選首先,要觀察外觀,一般來說,如果是新鮮的排骨,那麼排骨肉的外觀顏色鮮紅,最好是粉紅色,不能太紅或者太白,粉紅最適中。
其次,可以把排骨拿起來聞一下味道。新鮮的排骨聞起來不僅有一股豬肉的味道,而且略帶點腥味。如果聞到有臭味,說明排骨已經不新鮮或者變質了
再者,有手指按壓排骨,排骨上的肉彈不粘手是最好的。新鮮的排骨肉,用力按壓能迅速地恢復原狀;
另外,要用手摸下排骨表面,新鮮的排骨,用手摸起來感覺肉質緊密,它的表面是乾燥或略顯溼潤但不粘手的。
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