茶樹菇老鴨湯怎麼做好吃 茶樹菇老鴨湯的營養價值
茶樹菇可以和很多東西一起煨湯,也可以做茶樹菇老鴨湯,這個湯是很有營養價值的,那麼茶樹菇老鴨湯的營養價值有哪些呢,來看看吧。
茶樹菇老鴨湯怎麼做好吃
原料:茶樹菇20克,幹蘑菇10克,老鴨1只,春筍2段,火腿20克,精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量
1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後,撈出洗淨,過濾泡發的水備用;
2、春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段;
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色後,撈出。大蔥洗淨切段。姜洗淨用刀拍散;
4、將泡發過濾後的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸後,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時;
5、3小時後,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前新增少許鹽調味即可。
茶樹菇老鴨湯的營養價值
1、茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%,其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
2、老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化,並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
茶樹菇老鴨湯不適合什麼人喝
茶樹菇老鴨湯成了大受歡迎的一種湯,這湯不僅僅味道鮮美,還有益身體健康,特別是老鴨營養豐富,富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等,而且性寒涼,最適合體熱上火的人,對女性尤其有滋陰養顏的功效。
茶樹菇老鴨湯的功效
1、鴨子吃的食物多為水生物,故鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
2、中醫認為,茶樹菇味甘,性溫、無毒。茶樹菇補腎、利尿、除溼、益氣健胃,補虛扶正,促進脂肪代謝,治腰痠痛,止瀉,抗腫。茶樹菇有健脾、止瀉、滲溼、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝痠痛、嘔吐等症。常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。
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