蝦皮是生的還是熟的 有生有熟
蝦皮的味道還蠻好的,有的人說蝦皮是生的,有的人說蝦皮是熟的,關於這個問題其實還是很值得討論的,下面介紹蝦皮是生的還是熟的 有生有熟。
蝦皮是生的還是熟的
市場上有2種蝦皮,大家可能沒有仔細分辨過。一種是生晒蝦皮,一種是熟晒蝦皮。
什麼叫生晒蝦皮?就是漁民從海上撈上來後直接經過太陽暴晒,沒有經過煮熟的過程,這種蝦皮一般比較幹,特點是每一條蝦皮都是細長的,不會彎曲的。也比較幹,儲存的時間會比較久。這種蝦皮較淡。
帖子的蝦皮都是熟晒蝦皮,是經過煮,然後烘乾或者晒乾,不過現在都是烘乾的,好一點的蝦皮烘的幹一點,有些蝦皮烘的不幹,儲存時間會略短。特點就是蝦皮都是彎曲的,很好分辨,有些不良商販會在煮的時候加入過量鹽,達到壓稱的效果,吃一下就知道了。
蝦皮小知識
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。
蝦皮,是我們甚為喜愛的產品,雖然不是主菜,但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味,味道鮮美,且經濟實惠。
吃蝦皮要注意什麼
可蝦皮雖好,吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小時,也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡,但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
蝦皮的儲存
將蝦皮用食品袋包嚴,放進電冰箱的冷凍室裡。
也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒,然後放入密封的袋子中,置於陰涼乾燥處儲存。
另外,蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種,保管時,兩種蝦皮不能混放。分別儲存,可保持其原味。
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