茶餅是生普還是熟普 茶餅生普和熟普的區別
茶餅,這個名字一聽起來就很高階,好像是用普洱茶做成的,那到底是生普洱還是熟普洱製成的,生普和熟普有什麼區別嗎?
茶餅是生普還是熟普
茶餅既有生普也有熟普,生普的製作工藝為殺青、揉捻後蒸壓成餅,熟普則為渥堆發酵;色澤上,普洱生茶顯青綠、墨綠色,而普洱熟茶顏色呈紅褐色;普洱生茶口感強烈,茶湯清香,回甘生津,而普洱熟茶入口醇厚,綿軟回甘。
茶餅生普和熟普的區別
主要是以下幾點不同:
1、加工工藝的不同
“加工工藝”的不同,是生普和熟普最根本的區別。
簡單來說,生普是指以雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過自然的陳放,然後通過一些加工整理、修飾形狀等工序而製成的普洱茶。
而熟普不僅要經過自然陳放、加工整理、修飾形狀等工序,還需要對茶葉進行人工的“發酵”、“渥堆”等工序。所以說,熟普的加工工藝相比生普要更復雜一些。
不僅如此,經過“發酵”和“渥堆”,熟普和生普在外觀上產生了顯著的差別。生普呈現青綠色,顏色相對較為光亮,而熟普則呈現豬肝色、褐色,顯得十分暗淡。普通人可以直觀的通過茶餅的顏色來區分是熟普還是生普。
2、茶葉內含物的不同
除了外觀上的區別之外,生普和熟普在茶葉內含物上也有著本質的區別,這也主要是由於“渥堆”和“發酵”工藝造成的
生普由於沒有經過渥堆和發酵等工序,因此茶葉中含有大量的活性成分,比如茶多酚,使得茶味芳香,具有清熱解毒、消暑提神、生津止渴等功效。不過,生普茶性偏寒,刺激性較大,脾胃不好、體寒、神經衰弱的人不宜多飲。
而熟普經過渥堆發酵之後,茶葉中的活性物質在酶的作用下發生轉化,茶性由寒轉溫,苦澀味、青臭味大大消除,使得滋味變得更加醇厚,不僅可以暖胃養胃,還具有降脂促消化的功能,對於體脂高、想減肥的人群來說是個不錯的選擇。
當然,生普也可以經過自然轉化變“熟”,但是這個過程比較漫長,而且需要在一定的環境條件下才可實現。時間越長,茶葉內的活性物質氧化越完全,陳香越發醇厚和穩健。
3、茶湯和葉底的不同
對於不熟悉生普和熟普的人來說,除了通過茶餅顏色,還可以通過茶湯和葉底的顏色來對兩者進行判斷。
生普的茶湯是黃綠色,而熟普是紅褐色。不管是生普還是熟普,它們的茶湯都應該是透亮而不含雜質的,如果茶湯渾濁,說明該茶的品質並不好。
其次,通過葉底的顏色也可以分辨生普和熟普。生普的葉底呈現黃色或者黃綠色,能從中感受到一絲活力。而熟普葉底呈現紅褐色或黑色,給人一種歲月和滄桑的感覺。
4、口感上的差別
生普和熟普在口感上差別還是很大的,尤其是新茶和老茶之間,差別更為明顯。生普,尤其是新茶,口感苦澀,刺激性較強,回甘快,有花果香或果蜜香,儲存一段時間之後刺激性會減弱很多。
而熟普的口感較生普更為柔和,有陳香,氣韻足,這是由於茶葉熟化所產生的結果。所以,對於剛開始喝普洱茶的茶友來說,可以先選擇熟普,這樣會比較容易接受一些,喝習慣之後再去嘗試生普。
茶餅生普好還是熟普好
普洱茶 ,普洱茶被稱為“可以喝的古董茶”,原因是其越陳越濃越香的特點,茶友追求老茶,實際上是追求更高品質的品飲體驗。普洱茶大致分為:正品、精品、上品、珍品、極品、孤品六個層級,所以它的價格也就有明顯的不同。
生普洱 ,生茶具有一山一寨、一地一味的特徵,口感滋味豐富,層次感偏強,韻味十分明顯,能極大的挑戰茶客的味蕾。冰島普洱茶、老班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶,這些都是非常值得品鑑和收藏的茶品。
春夏兩季,特別適合品飲生普。
熟普洱 ,熟茶經過渥堆發酵,茶性更溫和,很多茶友在睡前兩個小時會喝一杯熟普。熟茶口感醇厚,綿軟回甘,無苦澀之感。因為口感的獨特性,深受父母長輩的喜愛,是送禮和收藏的佳品。
茶餅怎麼儲存
1、避免強光直射
茶餅要放在無陽光直射的地方,因為很多茶餅只是用一層包裝紙包裹起來而已,如果茶餅處於陽光直射的地方,則會導致茶餅變色變質,甚至加速茶餅發酵發酸,而且茶餅的香味也會變淡。
2、避異味
茶餅具有濃厚的茶葉香氣,如果與其他有異味的東西放置在一起的話,則茶餅也會染上其他異味,比如不要跟化妝品、香菸或酒放在一起。
3、通風方面
如果把茶餅掛懸樑通風的話,則茶餅的氣味就很容易變質,而且茶餅與空氣接觸的話,茶餅的品質就會下降。如果是經過三層包裝的茶餅,即一層包裝紙,一個茶餅殼和一個紙箱的話,則可以適當通風。
4、防潮措施
茶餅也要注意防潮,所以不能把茶餅放在冰箱中存放,要把茶餅放在乾燥的地方存放,可以拿個紫砂缸收納茶餅。如果茶餅受潮的話,就很容易發黴變質。
5、散片茶餅
如果茶餅已經散片的話,則可以把茶餅放到紙箱盒中存放,散片茶餅也需要防潮防晒防高溫,但要記得茶餅是不能密封存放的。
6、恆定溫度
茶餅的適宜溫度是室內的溫度,可以把茶餅放在陰涼的地方存放,要避免被陽光找色,溫度不能過高,也不能過低。
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