梅香糖醋小排製作全過程方法
今天為大家介紹的是梅香糖醋小排的做法,現象許多人都吃過糖醋排骨的吧,是一道美味可口的菜,那麼大家只知道吃,都知道怎麼製作嗎?如果想嚐嚐自己的手藝那就趕快跟著我們講解的方法一起來製作吧。
梅香糖醋小排製作材料:
主料
排骨350g
輔料
生抽1大勺、黃酒(料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、烏梅2顆、清水250ML、鹽(視情況加)1g、薑片3片、熟白芝麻1小勺、蔥花1小勺、色拉油1大勺
梅香糖醋小排做法步驟:
1、排骨切小段,用清水浸泡1小時以上,中途換水兩到三次,將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁。
2、湯鍋中加冷水,放入薑片,倒入排骨,開大火燒開後撈出瀝乾待用。
3、炒鍋入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加熱至冰糖融化呈金黃色。
4、倒入瀝乾水的排骨。
5、翻炒至肉塊裹上糖色。
6、加入醋汁和話梅,倒入清水,大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘。
7、待排骨煮軟後,視情況加鹽,開蓋收汁。
8、灑上白芝麻和蔥花,翻炒即可出鍋。
9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。
提示:
排骨可請肉攤老闆幫忙剁成小塊,一般在3-4CM為宜,最好要用清水浸泡,這樣可以去除骨質裡的水血。炒糖時要注意,冰糖融化成金黃色即可,太焦,會發苦。你可以選用自己喜歡的梅子,我家裡正好有即食的烏梅,是上次做糖醋汁時留下的,喜歡鹹鹹的話梅也可以,不過後期的鹽要視口味考慮是否新增。最後收汁時,儘量讓汁水包裹在排骨上,差不多是鍋中有糖漿而無多餘的水分的狀態。
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