自制蛋糕需要什麼材料 自制蛋糕的方法
大家在生活中應該都吃過蛋糕吧,那麼你瞭解自制蛋糕嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟自制蛋糕需要什麼材料,以及自制蛋糕的方法?跟著小編我們一起來學習吧。
自制蛋糕需要什麼材料
1、首先,說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這裡主要說一下低筋麵粉,低筋麵粉就是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉,常用來做蛋糕、餅乾、中式酥皮點心等,一般超市都有銷售,也有的包裝上直接寫蛋糕粉,千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。
2、烤箱。如果沒有烤箱也沒關係,我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕,這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。
3、打蛋盆。打蛋盆有塑料、不鏽鋼等材質的,用於製作蛋糕的時候打發蛋白,攪拌蛋糕糊,打蛋盆最好選擇深一點的,這樣當你攪拌蛋液的時候,不至於飛濺的到處都是。
4、打蛋器。打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器,小編推薦使用電動打蛋器,因為打發蛋白需要很長的時間,如果用手動打蛋器的話你的手會很酸,堅持不了蛋白就打不起來。
5、麵粉篩。麵粉篩不但能篩除麵粉中的雜質,還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩,所以麵粉篩是必不可少的。
6、矽膠刮刀。矽膠刮刀是用於攪拌蛋糕糊的,就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊,矽膠刮刀較一般刮刀柔韌性好,能夠刮乾淨打蛋盆上的蛋液和蛋糊。
7、蛋糕模具。蛋糕糊調好以後,需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制,如果烤制可以選購活底模具,如果是蒸制最好選用固定模具,這樣水不會浸入模具。
自制蛋糕的方法
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2、雞蛋黃中加入牛奶,白糖。
3、加入麵粉,油。
4、攪拌均勻成糊。
5、雞蛋清中加入白糖。
6、用筷子快速攪拌成膏狀。
7、加入雞蛋黃糊中。
8、攪拌均勻。將攪勻的蛋糕糊放入容器中。
9、放入烤箱中烤15分鐘。
10、取出裝盤即可。
自制蛋糕有什麼注意1、牛奶的處理:做蛋糕時裡面通常會放牛奶,牛奶的處理關鍵有兩步,一步是稱重,稱重時需要比較準確,選擇克秤來稱重,第二步就是牛奶加熱,加熱的時候,控制好火候,牛奶冒出小泡泡後馬上關火。
2、水果的處理:準備放在蛋糕裡的水果,先不要切水果,因為蒸蛋糕需要二十分鐘左右,蛋糕蒸熟之後太熱,需要放置一會兒才容易操作,在放置蛋糕的時間裡可以削果皮,切水果,這樣水果才新鮮。
3、鍋底抹油預熱:在鍋裡面放入蛋糕之前,鍋底一定要抹油,同時還要根據蛋糕的高度,將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油,免得蛋糕熟了後倒不出來,在倒入麵粉之前,鍋要事先預熱。
4、打發蛋清:將蛋清和蛋黃分離後,打發蛋清是個比較有技術的活兒,打發時,先將打蛋器放到低速運轉,當蛋清呈現魚眼睛狀態時,再開高速繼續打,一直打到能夠拉起來,和盆底呈九十度角為止。
5、入鍋:將攪拌好的材料下鍋倒入鍋裡,倒的時候要緩緩的,拉成條狀,慢慢往裡倒,儘量不要讓鍋裡出現氣泡,如果倒完之後發現有氣泡,可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下,小氣泡就會慢慢消失。
6、壓力:電壓力鍋上面有個排氣孔,在蒸蛋糕的過程中,要讓排氣孔一直處於開啟的狀態,如果自己的電壓力鍋沒有自動開啟的功能,要提前手動開啟,處於開啟的狀態,一直到蛋糕蒸熟了為止。
自制蛋糕怎麼樣會蓬鬆
1、關於打雞蛋
想要做鬆軟可口的蛋糕,如果沒有打蛋器的話是有些許難度的,一定要用打蛋器將雞蛋打得非常“蓬鬆”方可。
2、關於蛋清蛋黃
在做蛋糕的時候,蛋清和蛋黃是要分開打的,蛋清放的多,蛋糕的蓬鬆度就會好,蛋黃放的多,蛋糕就會特別的鬆軟可口,而最好是先把蛋黃打好,放進去奶油和白糖之後再放進去蛋清。
3、使用泡打粉
做蛋糕的時候,泡打粉就是一個神奇的存在,如果不使用泡打粉,做出來的蛋糕真的會有些“發死”,但如果放的太多口感會不好,所以要根據泡打粉說明嚴格使用。
4、關於溫度
烤蛋糕的時候,有人喜歡用高溫,越是高溫烘烤出來的蛋糕鬆軟度越差,一般使用一百五十度的溫度就可以了。
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