婆婆丁炒雞蛋的營養價值 婆婆丁炒雞蛋的功效與作用
婆婆丁是能和雞蛋一起炒著吃的,春天餐桌上經常能看到,大家都吃的很帶勁。那麼婆婆丁炒雞蛋的營養價值有哪些?婆婆丁炒雞蛋的功效與作用有哪些?
婆婆丁炒雞蛋的營養價值1.婆婆丁屬菊科屬多年生草本植物。是藥食兼用的植物。據《本草綱目》記載,它性平味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。此外,婆婆丁還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效,被廣泛應用於臨床。《本草綱目》有句雲:“婆婆丁嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”《神農本草經》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫學專著均給以高度評價。
2.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
3.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
4.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
婆婆丁炒雞蛋的功效與作用1.清熱解毒:婆婆丁清熱解毒,可用於熱毒證,尤善清肝熱,治療肝熱目赤腫痛,以及多種感染、化膿性疾病。
2.消癰散結:治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒,高熱不退。對乳癰有良效,能解毒散結通乳,可內服或外敷,常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
3.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
4.保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
婆婆丁炒雞蛋的做法1.在郊外採來的婆婆丁,去除黃葉洗淨。
2.炒鍋倒入適量清水加少許食鹽燒開後,放入婆婆丁焯軟撈出冷涼備用。
3.雞蛋磕入大碗中,加入少許生抽、料酒、清水攪打成蛋液備用。
4.生薑剁成末,青蒜苗切成末。
5.婆婆丁擠幹水分,切成末備用。
6.炒鍋倒入食用油,燒至4成熱,放入薑末。
7.然後倒入雞蛋液,晃動鍋,等雞蛋凝固後,一邊炒一邊用鍋鏟切成塊
8.放入婆婆丁,加入3克食鹽翻炒1分鐘。
9.再淋入生抽調味炒勻。
10.最後撒入青蒜末炒勻即可
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