雞雜湯的做法 孕婦可以喝雞雜湯嗎
雞雜湯顧名思義就是雞雜做的湯,其實用雞雜做湯是很好喝的,雞雜裡面的營養價值也很豐富,喝了有很多好處,下面一起來學學雞雜湯的做法吧。
雞雜湯的做法
主料:雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料:酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥30克,土豆30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料:黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
做法:
1、雞雜摘掉雜物洗淨,放入鍋內加水煮熟,撈出用冷水衝一下切成片。
2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨,蔥頭切成斜角塊,胡蘿蔔切成4釐米長的條。
3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。
5、鍋內放入黃油,燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下。
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。
7、出香味後下麵粉炒熟,倒入清湯,再把土豆條下入煮10分鐘。
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味,接著下香桃再稍開。
9、生蛋放入湯盆內,用少許湯衝開,攪勻,緊接著把雞雜湯衝入即成。
孕婦可以喝雞雜湯嗎
孕婦可以放心飲用雞雜湯。
雞雜中的雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素;雞心含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等,這些營養元素都對於產期準媽媽很有益處,因此孕婦可以適量飲用雞雜湯,補充身體所需的營養物質。
雞雜怎麼切
購買雞雜之後可以先讓店家幫忙去掉裡面的髒東西,回家再重新洗乾淨和去掉雞油。將雞雜沖洗乾淨之後,放點鹽和酒搓幾下,去掉異味。然後紅色的部分朝上,開始切花。先切出一道道平行的刀紋(或將刀傾斜),然後旋轉90度,再切出一道道平行的刀紋,要在筋皮上面切,記住不要切斷哦,這樣煮熟之後就是花的形狀,而且也更加容易入味。
注意,切雞雜的時候拿刀要用食指壓住刀身,用力均勻,一刀過,不要拖刀,總的來說就是多練才是硬道理!雞雜切花了之後一方面是容易熟,一方面是美觀,學會切花刀法能讓你的這道菜頓時變得高大上有木有?!而且切花的過程非常有趣,有很有成就感。切花後的雞雜不適宜久煮,久煮的話很容易導致口感不好,要想鮮嫩不韌,必須急火快炒。
雞雜如何挑選
要買到口感勁道又容易入味的好雞胗,我的經驗是先看顏色後摸手感,這樣挑選雞胗就萬無一失了。
顏色超紅、手感超硬的雞胗建議大家不要購買,因為這種雞胗相當於結塊的肌肉,不容易入味,而且肉質發死,很難嚼爛。
真正的好雞胗在生的時候應該是粉色中帶有微紅色,筋膜完整雪白而且有光澤感,手感軟中帶硬。這種雞胗做熟了以後微微帶有膽汁的顏色,吃到嘴巴里口感勁道,容易入味。
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