番茄沙司可以做湯嗎 番茄沙司可以做茄汁面嗎
番茄沙司是用番茄製作而成的醬料,我們平時在家想做西紅柿雞蛋湯但是沒有番茄的時候,是否可以用番茄沙司代替呢,番茄沙司可以做湯嗎。
番茄沙司可以做湯嗎
番茄沙司是可以做湯的,並且這種食用方法也是非常常見的。具體做法:將西紅柿小煮去皮,將雞蛋加入鹽和料酒打勻之後倒入鍋中炒熟盛出備用。另起鍋,將準備好的西紅柿塊倒入鍋中,加入炒制好的雞蛋,然後放水、加適量的糖、番茄沙司炒勻,最後燜煮幾分鐘即可。
其實番茄沙司的食用方法還有很多,可以作為西餐菜餚中的調味品,可以炒菜,也可以直接食用等等。番茄沙司和番茄醬是有很大區別的,番茄沙司是一種以番茄為主的食品調味料,呈鮮紅色和粘稠狀醬體, 有著甜中帶鹹的美味口感,所以是可以直接食用的。而對於番茄醬是沒有加糖的,而且還必須要經過烹飪處理之後才可以食用。
番茄沙司能做茄汁面嗎
無論是番茄醬還是番茄沙司都是可以用來製作茄汁面的。接下來為大家介紹關於茄汁面的家常做法。
食材:番茄、麵條、香菇、青菜、 黃豆芽、番茄沙司、鹽、雞精、生抽
步驟:
1、茄汁面重要的就是湯汁,首先取兩個番茄去皮切末備用。
2、在乾淨的鍋中加入一點點食用油,把準備好的番茄中火慢炒,直到炒成番茄醬,加入番茄沙司(一碗麵兩個番茄30克番茄沙司)熬成醬。也可以直接使用現成的番茄沙司。
3、在醬中加入開水,把黃豆芽,香菇放入裡面直至燒開。再把準備好的麵條放入湯汁裡面煮,加入鹽,雞精,生抽(調色,暗紅即可),待麵條熟了加入青菜即可出鍋,就可以慢慢享用了。
西紅柿雞蛋麵的做法
材料:西紅柿2個,雞蛋3個,鮮麵條250克,五花肉1塊,生抽兩勺、鹽一茶勺,番茄醬兩勺,食用油少許,雞精少許,生薑三片;製作步驟:
1、西紅柿洗淨後切成滾刀塊,在飯店中吃的西紅柿,為了賣相好,都會將皮去除,不過我們煮西紅柿最好不用去皮哦,因為西紅柿皮番茄紅素的含量是最高的,如果將皮去除了,就浪費了。老爸今天煮的麵條是蔬菜面,各種顏色搭配,會更有食慾,不過如果您家中沒有蔬菜面用普通的麵條也是可以的,不會影響味道和口感。
2、將雞蛋放到鍋中煎熟,一般做西紅柿雞蛋麵的時候會將雞蛋打散炒,不過因為我比較喜歡吃煎蛋,所以說雞蛋怎麼做可以根據個人的喜好,並不會讓面不好吃,而西紅柿面好不好吃的祕訣就在下一步。
3、等雞蛋煎熟後,將雞蛋放到一邊,在油鍋中加入幾片五花肉,加五花肉可以讓麵湯不加高湯也能更鮮,味道更濃郁,這就是大廚煮西紅柿雞蛋麵的祕訣,很多人都不知道。
4、五花肉煸炒成黃色的時候加入少許的鹽,然後倒入西紅柿,加幾片薑片,將西紅柿炒出汁水後加入開水,加兩勺生抽調味。
5、煮湯的時候還要在湯中加一種調料,這是大廚煮西紅柿雞蛋麵的第二個祕訣,就是加兩勺的番茄沙司,番茄沙司本身帶有甜味,能夠綜合鮮西紅柿的酸味,讓湯更可口。
6、湯開後再煮一至兩分鐘,讓五花肉,雞蛋,西紅柿的味道相互融合,最後再下入麵條,麵條不用提前撈熟,這是大廚煮西紅柿雞蛋麵的第三個祕訣,將面直接加到湯中煮,湯中還融合了面香 ,面也最大程度的吸收了湯的味道。這裡要給大家兩個小提示,由於麵條沒有撈過,所以水要多放些,另外不管您煮什麼麵條,將麵條放入鍋中後只要輕輕將麵條打散即可,在麵條從湯中浮起來前都不要用力的攪動麵條,不然麵條容易斷,等麵條煮浮起來後就可以隨意攪動了。
西紅柿雞蛋麵的祕訣
一是煮麵時加一些五花肉,並且先將五花肉煸香,加五花肉能讓湯更加鮮美;
二是在麵湯中加一些的番茄沙司,能夠綜合鮮西紅柿的酸味,麵條會更順滑可口;
三是麵條不需要撈熟,直接下鍋煮,讓麵條與湯的味道完美融合。只要掌握這幾個簡單的祕訣,湯鮮味濃,太好吃了。
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