筆管魚怎麼做好吃?筆管魚有什麼營養
筆管魚一般在沿海地區最是常見,而且烹飪方式多樣。那麼,筆管魚怎麼做好吃?筆管魚有什麼營養?
筆管魚怎麼做好吃
筆管魚,我們俗稱筆管。專家稱筆管魚雖然叫“魚”,但它並不是魚類,而是軟體動物。專家介紹,筆管魚屬於頭足綱,槍烏賊科,胴部細長,胴長最大可達15釐米,形狀類似魷魚,個體比魷魚短而小,體短而寬。
有的人還叫它“海兔”。這種筆管魚逃生速度快,正可謂靜如處子動如脫兔。
白灼筆管魚,原汁原味的享受
1.準備好筆管魚
2.準備好調料
3.筆管魚去內臟,漂淨瀝乾,
4.用些鹽,醃製10分鐘,
5.鍋裡放入一碗清水,加姜,蔥煮開,
6.放入筆管魚,
7.加料酒煮至魚片捲起,
8.撈出控水,
9.用姜,蔥,蒜,先抽,糖,胡椒粉調成蘸汁,
10.裝盤上桌即可。
筆管魚有什麼營養
筆管魚的營養價值非常高,尤其是蛋白質含量佔32%,另外還有少量脂肪和其它的維生素A、維生素D等營養成分。《本草綱目拾遺》說它能治赤痢、風痰。具體的辦法是將幹筆管魚(幹海兔)泡發之後加冰糖燉服,對發燒咳嗽有點療效。
筆管魚的製作技巧
筆管魚做之前需要把內臟摳掉,尤其要注意去除其中的軟骨。不過有些人喜歡吃滿子的筆管魚,頭什麼的完全可以留著,是屬於可食用的部分。
筆管魚的做法和魷魚比較類似,可以做醬爆筆管魚或者韭菜炒筆管魚。而且筆管魚味道比魷魚要來得更嫩更鮮美,如果買到比較新鮮的筆管魚,也可以直接白灼之後蘸料食用。
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