鯛魚多少錢一斤?鯛魚魚骨有什麼營養價值
在日本吃鯛魚是飲食上最常見的料理食材,尤其是鯛魚刺身。那麼,鯛魚多少錢一斤?鯛魚魚骨有什麼營養價值?
鯛魚多少錢一斤
加吉魚是海魚的一種,在中國沿海都有出產,但其品質最好的當屬山海關出產的加吉魚。
加吉魚有兩種,分別是紅加吉和黑加吉,紅加吉魚的學名叫做真鯛,而黑加吉魚就叫做黑鯛。其實加吉魚名字的由來還有一段故事,相傳,唐太宗李世民東征,來到登州(現在的山東蓬萊)。一天,他擇吉日渡海遊覽海上仙山(現今的長山島),在海島上品嚐了長相漂亮味道鮮美的魚之後,便問隨行的文武官員,此魚何名?群臣不敢胡說,於是作揖答道:“皇上賜名才是。”太宗大喜,想到是擇吉日渡海,品嚐鮮魚又為吉日增添光彩,為此賜名“加吉魚”。
真鯛主要分佈在印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群島等,我國沿海地區亦有產出,主要產於廣東、山東、河北、遼寧、福建,再出口到日本創匯,盛產期集中在每年11月。
但由於資源衰減,近年來野生真鯛的產量不多,年產量僅有噸餘,因而愈加珍貴。現市面上的真鯛大多為人工網箱養殖品種,養殖品種市場報價約為30元一斤。
不過不同的鯛魚品種多,市場需求也存在差異,所以不同品種的鯛魚市場價格也不一定相同。
鯛魚魚骨有什麼營養價值
1、鯛魚每100克含熱量110.00大卡(459千焦)。
2、頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。
3、加吉魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
4、鯛魚中的可溶性膠原蛋白,具有極高的細胞黏結性、高保溼性及良好的感官效能,且活性高易吸收,無臭透明,不產生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高,效果最好。
5、魚骨中含有豐富的鈣質,具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。很多人都因為不會烹製魚骨而將其扔掉。其實,魚骨的烹製方法有很多。例如,可以將魚骨晒乾、碾碎後,和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋,並使用高壓鍋進行燉煮,這樣可使魚骨軟化,直接食用。
鯛的身上有九塊骨頭,被稱之為“鯛の九つ道具”,分別是鯛石、大龍、小龍、鯛中鯛、鳴門骨、鍬形、叄道具、鯛之福玉、竹馬,從江戶時代就有傳說集齊這九塊骨頭,可以給人帶來好運。不得不說日本人真會玩,吃個魚也有這麼多的說法。
這些骨頭中,重點要提一下的是“鯛中鯛”,它是鯛魚的肩胛骨,樣子很像一隻小小的鯛魚,所以被稱為鯛中鯛。過去人們常常將它收集起來,做成飾品帶在身上,據說可以起到護身符的作用,很是有趣。
鯛魚刺身有寄生蟲嗎
一般刺身魚類均含有寄生蟲,所以吃刺身之前都需要專業處理乾淨才能吃。
吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料,既殺菌,又開胃,深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲,海草,紫蘇花等,體現出日本人親近自然的食文化。
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