餈粑怎麼炸 其實非常容易
餈粑比較經典的做法就是油炸了,但是油炸也有一些小技巧的,掌握了這些小技巧才能更容易,下面介紹餈粑怎麼炸 其實非常容易。
餈粑怎麼炸
1.餈粑切成細條。
2.取雞蛋的蛋清部分,裝碗裡,餈粑逐條裹上蛋清。
3.鍋內倒油,燒熱後,改小火,逐條下入餈粑炸至表面金黃後撈起。一次可以炸2-3條,用鍋鏟勤翻動,注意不要炸糊了。
4.炸好後撒點白糖或者黃豆粉就可以了。
小貼士:裹蛋清是為了餈粑炸得更拋,而且有蛋香味。
餈粑小知識
客家人普遍有吃餈粑的習慣,無論平時或年節。一般是用糯米粉加水煮成糊,然後用手搓成長條,再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團,再加白糖(紅糖)及花生碎粒混蘸,餈粑即成。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區卻另有一種餈粑的製作方法,叫“打餈粑”。它的製作過程是:先把糯米蒸熟後放在石臼裡,然後用一根大木棒反覆用力往臼裡夯,一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作。此後的作法和前一種餈粑的作法一樣。這種製作餈粑太花力氣,所以叫作“打餈粑”。但它比前一種餈粑好吃得多,所以人們喜歡“打餈粑”。
餈粑的營養價值
多數地區的人習慣於在臘月打餈粑;在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶;四川地區的人在中秋節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方,在餈粑中加入桂花搗製成月桂餈粑,蘸上炒黃豆麵和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風味。另一些地方在熱餈粑中裹入熟紅豆等豆製品、加入適量食鹽,切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸,作出的紅豆油餈粑,色、香、味俱佳。湖北地區的人們也習慣在臘月裡打餈粑,將餈粑切成長條狀儲存,待吃時再切成片狀。
餈粑的吃法有哪些
吃它的方法很多。最過癮的吃法,就是烤餈粑餈粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的,火盆通常有鐵架,沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的餈粑,讓它軟化可不容易。烤餈粑的過程,最考驗人的性情,性急的人是吃不上的。餈粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤,火氣不能太大,要不然外皮烤焦,內裡卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面,使它兩面均勻受熱。受熱後的餈粑可不是好對付的,熾熱的高溫黏著你的手指燙,燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜,又不得不就範。餈粑在火氣下催的漸漸鼓脹,表皮微微隆起,象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破,會有一股白氣升騰,可見內裡雪白,拿在手裡軟乎乎的,心裡升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急,以免燙了口舌。
烤好的餈粑可粘糖,或將糖灌入餈粑中,等其中的熱度將糖溶成糖水,此時餈粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖,如有土製的紅糖片,那就更好了。如你不喜歡甜食,也可將餈粑中裹入豆腐乳(湘西叫黴豆腐),薄薄的鋪上一層,味道絕佳!如有廚房裝置,餈粑亦可用油煎熟吃,切塊用甜酒煮熟吃,各有風味。
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來說,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...