打餈粑的工具叫什麼?餈粑冷了怎麼加熱
餈粑是很多地方傳統的美食,以往多半是人工,如今雖然是機器化製作但是比不上人工打餈粑好吃。那麼,打餈粑的工具叫什麼?餈粑冷了怎麼加熱?
打餈粑的工具叫什麼
打餈粑的那個工具是:石臼 [jiù]和舂 [chōng] 。
1、石臼:是人類以各種石材製造的,用以砸、搗,研磨藥材食品等的生產工具。在電氣化生產以前,人類的穀物糧食主要是以這種生產工具加工成食品。可以說,石臼是古代人類生活的必需品,石臼和水井是人類定居點的標誌。在人類進入電氣化時代以後,石臼逐漸被淘汰,只在一些沒有電氣化裝置的邊遠地區仍舊被使用。 在中國的許多鄉村,被淘汰使用的石臼仍舊被完好儲存著,成為許多人懷舊的物件。
2、舂:意思是把東西放在石臼或乳缽裡搗,使破碎或去皮殼。
餈粑怎麼吃
吃它的方法很多。最過癮的吃法,就是烤餈粑餈粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的,火盆通常有鐵架,沒有我們就用火鉗作支架。似乎有倔性的餈粑,讓它軟化可不容易。烤餈粑的過程,最考驗人的性情,性急的人是吃不上的。
餈粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤,火氣不能太大,要不然外皮烤焦,內裡卻是生硬的。而且要不停的翻邊倒面,使它兩面均勻受熱。受熱後的餈粑可不是好對付的,熾熱的高溫黏著你的手指燙,燙的人幾乎斷了想吃的念頭。但一想入口綿軟香甜,又不得不就範。餈粑在火氣下催的漸漸鼓脹,表皮微微隆起,象一個大包子就大功告成了。此時將表皮弄破,會有一股白氣升騰,可見內裡雪白,拿在手裡軟乎乎的,心裡升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急,以免燙了口舌。
烤好的餈粑可粘糖,或將糖灌入餈粑中,等其中的熱度將糖溶成糖水,此時餈粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖,如有土製的紅糖片,那就更好了。如你不喜歡甜食,也可將餈粑中裹入豆腐乳(湘西叫黴豆腐),薄薄的鋪上一層,味道絕佳!如有廚房裝置,餈粑亦可用油煎熟吃, 切塊用甜酒煮熟吃,各有風味。
餈粑冷了怎麼熱
一般是蒸熟,當然也可以用微波爐加熱。微波爐裡熱時特別注意,如果時間長了,會像橡皮糖,嚼不爛。
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