餈粑怎麼做好吃?餈粑和年糕的區別
餈粑,一般使用糯米做成的,而且不能吃多容易消化不良。那麼,餈粑怎麼做好吃?餈粑和年糕的區別是什麼?
餈粑怎麼做好吃
油炸甜餈粑
幹餈粑6塊
改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)倒半鍋油,大火燒熱
油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣餈粑表面才不會起泡炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的餈粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿餈粑,又是另一種風味了。
餈粑和年糕的區別
餈粑,有些地方也叫年糕、粑餈。用糯米制作而成,是我國南方一些地區流行的美食,在南方許多地區,人們習慣於在春節前製作,春節期間和春節之後食用。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀後或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為饊子的。
其實有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因為年糕以前是稱為“粘糕”的,而餈粑實在是“粘”。
餈粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。
餈粑是把米蒸成飯後(不要太爛,不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品餈粑。
糌粑和餈粑的區別
糌粑 是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名宇聽起來新鮮,不知是什麼,其實實際上糌粑就是用青稞製成的炒麵。它是將青稞麥炒熟、磨細、不經過篩濾而成的炒麵,與我國北方製作的炒麵有點相似,區別是北方的炒麵是先磨後炒,而西藏的糌粑卻是先炒後磨,而且不除皮。
餈粑 用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀製作而成,一般此型別的食物都可以叫做餈粑。
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