血腸怎麼煮不破 煮血腸用熱水還是涼水
血腸和一般的香腸一樣,既可以蒸著吃也可以煮著吃。但是血腸一般大家煮著吃比較多。那麼,血腸怎麼煮不破?煮血腸用熱水還是涼水?
血腸可以煮嗎
做好的東北血腸有許多種吃法,但最經典的吃法是燴酸菜,用大豬骨和五花肉燉湯,煮好後酸菜切絲,粉條放進去煮,然後撈出煮熟的肉切片,血腸切片,放在上面稍微煮一會就可以了。
血腸怎麼煮不破
把水燒開了,再放入灌好的腸,大約煮6分鐘左右,看腸鼓起來後,用針或牙籤扎一下放放氣,再煮一小會兒就可以了。
豬血腸是一道漢族風味名菜,屬於東北菜。把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵,攪拌均勻晾涼;過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;灌入洗淨的腸子內,用線繩把口捆好;把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鐘取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。
煮血腸用熱水還是冷水
熱水涼水皆可,有兩種說法。
一種說法是要把湯燒開,燒沸狀態下,慢慢放入,要煮過心,裡面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了,象木質般的味覺。
另一種說法是涼水下鍋,等到水煮沸後兩三分鐘後,把血沫子撇掉就可以了,最好是把血水倒掉,重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。
怎麼煮鮮豬血
一般在鄉下家裡殺豬的時候,先用盆子把豬血接住,然後趁熱往裡面放一點鹽。然後攪動一下就放著讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買儘量在品牌的豬肉店買,這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家裡做這個菜最好先過一下水,先把冷水倒鍋裡然後放入豬血。等到水少開了。豬血變了顏色。就倒出來,再用冷水沖洗一下。再煮著吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。
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