麻辣燙怎麼煮 教你詳細做法
麻辣燙是一種很美味的食物,做法多種多樣,可選的食材也很多,很多人不知道自己怎麼煮麻辣燙,下面我們一起了解一下。
麻辣燙怎麼煮
1.千張切成細條。蟹柳切成3斷。小香腸中間切成十字型(雞蛋最後沒有用上。)
2.土豆粉提前清洗乾淨。平菇撕成小條
3.菠菜和上海青清洗乾淨備用
4.火鍋底料一包。
5.砂鍋裡放入火鍋底料。
6.加入開水後把丸子,蟹柳和小香腸放進去。這些不好熟,要提前煮。
7.水煮開來後,加入千張,平菇和土豆粉
8.小火煮,不要讓湯沸騰後流出來了。
9.再次煮開後,加入菠菜和上海青。
10.小火慢煮。煮開一會就可以關火了
11.一個人的麻辣燙就做好了。好辣好辣。
自制麻辣燙燙菜的技巧
燙菜的順序是這樣的,先把火鍋粉下入,煮到6分熟的時候下入鮮蘑菇與金針蘑,再次煮開之後,下入各種丸,然後再煮開之後,基本丸子與火鍋粉一起同時煮熟時,鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來!火不要關閉,繼續大火燒湯。
撈出那些菜之後,放入大碗裡,假如做的多,就分別放在幾個碗裡!幾個人吃,就用幾個大碗!這時候把茼蒿下入煮開,再放入油菜與菠菜,木耳,幹豆腐絲,煮熟之後!撈出來!分別放在幾個碗裡!
然後分別把每個碗裡放入調料B,再澆上燙菜的湯!麻辣燙就製作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子,一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。
麻辣燙小知識
麻辣燙(Spicy HotPot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
2017年6月20日,國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準,麻辣燙的名詞標準翻譯為Spicy HotPot,將於2017年12月1日起正式實施。
麻辣燙的危害
我們都知道路邊攤的食物很多都沒有保障,食物質量是否安全那也是不確定的。食用路邊攤的麻辣燙危害肯定有的,首先商家的用料就是一個很大的問題。其次,因為麻辣燙的烹飪方法都是直接用湯底快速燙熟食物,食物是否徹底煮熟也不確定。麻辣燙的湯底比較油膩吃多了對身體不好等等。所以一般建議不要吃路邊攤麻辣燙,也不要經常食用麻辣燙。那麼麻辣燙的危害具體有哪些?
1、用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販塗抹上麻辣調味品後將這些異味掩蓋而不易被人察覺。食品原料不新鮮,或者經過處理,如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地等都會危害身體健康。
2、麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食慾,但同時由於過熱過辣過於油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導致腸胃出現問題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。辣味過重,則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
3、街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死,食用後容易引起消化道疾病。
4、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。
5、麻辣燙太濃太辣,成分過於肥膩,容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
6、燙菜水反覆使用,其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在,比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。
7、鹽味過重,味精過多,則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向於新增較重的味道,以便吸引消費者,並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。
8、某些商家有可能在調味料裡面加入其他成分,比如抗腹瀉藥物等,是藥三分毒,長期食用的話危害可想而知。
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