關東煮利潤高嗎?關東煮和麻辣燙的區別
很多人逛街累了就喜歡找一些特色美食,其中關東煮食材豐富成了人們的首選。那麼,關東煮利潤高嗎?關東煮和麻辣燙的區別是什麼?
關東煮利潤高嗎
利潤挺高的,關東煮(日語:おでん oden),是一種源自日本關東地區的料理。
關東煮,日語本名御田(おでん),是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)裡,用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮,煮好後有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。
關東煮是一種燙菜吧,做飲食這行總的來說利潤是不鏎的。我聽說現在成都有個壹鼎旺冷鍋串串,和關東煮類似,但又有很大的區別。壹鼎旺是將菜串用竹籤串著燙,據我們這邊開了店的說,綜合利潤率大概在70%!
關東煮和麻辣燙的區別
成都麻辣燙,重慶麻辣燙,東北關東煮,大眾麻辣燙,四者看起來都是一樣的東西,但是卻各有特色。成都麻辣燙口感偏重,油大,湯中味道不是很香;重慶麻辣燙口感偏淡,油不是很大,味道很香很濃,口味接近於普通大眾;東北關東煮除了麻辣外完全不能稱之為麻辣燙,特點是有肉但不油膩,味道濃郁;大眾麻辣燙可以按照顧客的口味調製,不論是口味偏淡的南方人還是口味偏重的北方人都能接受,操作簡單,味道濃郁。
麻辣燙又稱串串香,是川渝地區最有特色的代表飲食之一。由於口味佳,消費大眾化而深受廣大食客的喜愛!
關東煮,日語本名御田,是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)裡,用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮,煮好後有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。
它的特點有點類似於火鍋和麻辣燙,但是它並不像前兩種一樣把不同的食材放到一塊兒去煮,而是每種都分開煮,勁量儲存每一種食物本來的味道。不過,我們現在街上的關東煮基本上可以說是麻辣燙了。
哪些人不能吃
慢性及氣管炎、面板乾燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虛弱者忌食
有面板病的病的人少食
紅斑狼瘡患者忌食
面板瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食
關東煮的湯底是什麼配料
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香{以上配料調味品市場均可買到}、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末狀}即可。
燒鍋開水,水開以後將粉碎好的湯頭加入適量,再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精,等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘,一鍋上好的美味的,關東煮清湯就好了,然後再加入想要吃的食材即可。 原料:
我用了一根蘿蔔、4個雞蛋、各類丸子(至於什麼牌子也就不說了,大家喜歡什麼的都可以)有:魚豆腐、蝦球、貢丸、包心魚丸、棒棒腸、海帶結、魔芋結是我自己打的。
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