苦絲瓜怎麼分辨 苦絲瓜怎麼去苦
聽說絲瓜不能吃苦的不然會導致腹瀉,但是好巧不巧剛買回來的絲瓜做好之後發現是苦的。這苦絲瓜要怎麼分辨,苦絲瓜的苦該怎麼去?
苦絲瓜怎麼分辨
絲瓜在買的時候一般不容看出來是否苦不苦。一般絲瓜苦的地方是靠近絲瓜蒂一寸左右的那一截,削了皮之後就可以看出來。苦的區域是條狀的墨綠色的,正常的絲瓜應該是白色的,把那塊皮削了之後就不苦了。還有一種比較通俗的辦法就是切下來一塊舔一下,要是不苦那這個絲瓜就不是苦的了
苦絲瓜怎麼去苦
正常的絲瓜味道不苦,食用後對身體有益,但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質,它的毒性不亞於砒霜,即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。 鹼糖甙生物鹼,加熱後也很難去除,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。 所以,可見這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬不要捨不得扔掉這毒絲瓜。
苦絲瓜可以吃嗎
絲瓜變苦主要是因為其含有葡萄甙,原因主要是栽種不妥當,基因變異等引起。食用苦絲瓜可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。建議是苦絲瓜具有毒性,對於耐受性較差人群會引起中毒反應,因此建議是不適宜食用,如果食用後出現不適,儘快醫院治療。
苦絲瓜怎麼挑選
一、按種類挑選:市場上最常見的絲瓜可分為線絲瓜和胖絲瓜兩大型別。線絲瓜細而長,購買時應挑選瓜形挺直,大小適中,表面無皺,水嫩飽滿,皮色翠綠,不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短,兩端大致粗細一致,購買時應挑選皮色新鮮,大小適中,表面有細皺,並附有一層白色絨狀物,無外傷者為佳。
二、看外形:好的絲瓜,首先應該粗細均勻,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜,肚大的籽多。鉤狀瓜難削皮,即使便宜也不可取。然後,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。
三、用手捏:用手捏一下,很結實,這是新鮮的。如果軟塌塌的,是放久了。但是,太硬的絲瓜也不能買,因為這種絲瓜可能是苦的。
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