苦瓜為什麼會變黃 苦瓜熟了
苦瓜一般都是綠色的,但是在一些時候也能看到黃色的苦瓜,很多人都不明白,為啥苦瓜是黃色的,難道是新品種嗎,下面介紹苦瓜為什麼會變黃 苦瓜熟了。
苦瓜為什麼會變黃
這是苦瓜的“後熟現象”,是未成熟的苦瓜在一定條件下繼續生長髮育而變成熟的表現。在很多蔬菜水果身上都發生過.例如曾經聽人家說:這些梨、蘋果有點生,放幾天再吃或者捂一段時間再吃。
變黃後沒有生成有害物質,只要苦瓜沒腐爛是可以吃的.但是變黃後它的營養價值會或多或少有所降低,營養素活性也會降低。所以最好還是防止它變黃。
苦瓜小知識
苦瓜(學名:Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細,不分歧。葉柄細長;葉片膜質,上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細,被微柔毛;苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠黃色,裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟後橙黃色。種子長圓形,兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
苦瓜是不是越苦越好
是的。
天氣熱了,大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。不過,很少有人知道,其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜素含量越多,營養價值越高。
苦瓜別名涼瓜,屬於葫蘆科苦瓜屬。它的營養價值很高,含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等,還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當於番茄的近3倍。苦瓜還有很高的藥用價值,具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫認為,苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效,對中暑發熱、煩熱口渴、溼熱痢疾等都有防治作用。
苦瓜生吃好還是熟吃好
都各有優點,看個人選擇和具體實際情況。苦瓜一般是可以生吃的,而且喜歡生吃苦瓜的人大有人在,這主要是看中了苦瓜的功效以及營養,生吃苦瓜可以完整的保留營養元素,所以喜愛生吃苦瓜。畢竟每個人的口味不同,有人喜歡甜的,自然就有人喜歡苦的。(注意:苦瓜生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃,此外,孕婦應慎食。)
但是,苦瓜生吃那苦味不是每個人都能接受的。而且,苦瓜性寒,熟吃的好處在於去掉了它的寒性,屬性就相對溫和,可以滋陰補血,健脾開胃,溫潤補腎,比較適合腎虛腎虧的人群食用,可以達到改善體質,增強免疫功能的作用。所以,以不同的人群一定要詳細的瞭解苦瓜的不同吃法,才能讓苦瓜物盡其用。
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