絲瓜發苦能吃嗎 絲瓜發苦是什麼原因
好不容易等到絲瓜出來的季節了,終於可以買點回去解解饞,可是這炒好的苦瓜有點發苦這是什麼情況。絲瓜發苦還能吃嗎?絲瓜發苦是什麼原因?
絲瓜發苦能吃嗎
絲瓜要是發苦的話是不建議繼續食用的。絲瓜中含有鹼糖甙生物鹼,鹼糖甙生物鹼是種會產生苦味的物質,而且這種生物鹼受熱不易破壞分解,不同體質的人對它的耐受性也是不一樣的,要是攝入含量過高會刺激腸胃,從而導致腹瀉。要是買的絲瓜是苦的話建議直接丟掉比較好。
絲瓜發苦是什麼原因
苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果將有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。 在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。 連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。
絲瓜發苦會中毒嗎
苦絲瓜吃了是有可能會引起的中毒的,因為庫絲瓜中的苦味主要來自鹼糖甙生物鹼,這種生物鹼加熱後也很難去除,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。一般發病於食用後的0.5~7小時,一旦出現中毒症狀,必須立刻就醫。除了苦絲瓜之外像苦瓠瓜、苦黃瓜這種發苦的蔬菜也不宜食用。
絲瓜發苦吃了有事嗎
苦絲瓜含有鹼糖甙生物毒素,其毒性不亞於砒霜,即使經過高溫也難以溶解,食用後很容易造成中毒現象。
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