杏鮑菇生酶了能吃嗎?長毛了也能吃
杏鮑菇口感鮮嫩,入口爽滑,且營養價值也相當的豐富,或入湯、或清炒、或涼拌,下面本站小編帶大家來看一下杏鮑菇生酶了能吃嗎?
杏鮑菇生酶了能吃嗎
杏鮑菇適合鮮食,雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小,但會生長一些氣生菌絲,給人的感覺就像發黴了一樣,有一層柔軟的絨毛,不過這並不影響杏鮑菇食用,清洗掉外層的白毛即可。
杏鮑菇常溫下放3~5天不會長白毛,冰箱中放7~10天不會出現白毛。不過平時生活中購買的杏鮑菇都是在超市中存放了一定的時間,不是很新鮮,因此,杏鮑菇還是新鮮購買新鮮食用最好。
清洗幹:淨杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲,對杏鮑菇本身的質量和營養成分沒有影響,因此,在清洗時清理乾淨白毛,即可正常烹飪食用。
焯水處理:若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久,白色的絨毛長太多,或者還帶有其他黴點,可先將杏鮑菇充分清洗乾淨,再用開水將杏鮑菇焯水處理,起到消毒作用。
杏鮑菇燉湯要多長時間
杏鮑菇湯要燉多長時間,其實是根據你選擇的材料決定的。在廣東,很多人喜歡喝老火靚湯,而這種湯的話最少是需要熬上2、3個小時的,而有些一般都是一個小時以內就可以了。
上述介紹的,杏鮑菇排骨湯基本從煮水,到放材料,到燉一個半小時就已經足夠了,而雞湯的話,可以燉2小時左右,因為燉久點,無論是材料,還是雞肉就能更加地出味,讓湯的味道更濃,更甜呢。
但是杏鮑菇也有與魚搭配的,如果是與魚或者魚頭做成湯的話,就不適宜太長的時間了,一般半小時就好,因為魚煮久了,營養就會喪失很多,而且魚肉也會變老,吃起來就不那麼的美味了。
杏鮑菇怎麼挑選
杏鮑菇(又名鳳尾菇)
杏鮑菇其肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚,且具獨特的杏仁香味,由此得名。
菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10釐米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
杏鮑菇的食用注意
一般人群均可食用,特別適合心血管疾病患者、癌症患者、體弱人群、便祕者、食慾不振、消化不良者食用。
杏鮑菇對哪些病有輔助治療的作用?
高脂血症,心腦血管系統疾病。
哪些體質的人適宜吃杏鮑菇?
健康體質平和質,氣虛體質,溼熱體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質。
哪些體質的人不適宜食用杏鮑菇?
痰溼體質,特稟體質。
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