杏鮑菇是一種什麼菇 杏鮑菇有毒嗎
大家在日常生活中會吃到各種各樣的菇類,比如香菇,金針菇等等但是你真的瞭解這些菇類嗎?如果你不瞭解今天我們就一起先來了解一下杏鮑菇吧。
杏鮑菇是一種什麼菇
杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌,隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫(1955)稱它為“草原的美味牛肝菌”,可見味道鮮美之極,目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少,價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富,植物蛋白含量高達25%,含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時,它含有大量的寡糖,是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍,它與胃腸中的雙岐菌一起作用,具有很好的促進消化、吸收功能。
杏鮑菇有毒嗎
食用沒熟的杏鮑菇可能會中毒,但如果只吃了少量,且吃完幾個小時內身體沒有不適反應,一般是沒事的,可觀察身體變化,適當備些藿香正氣膠囊,多喝水少吃辛辣食物,注意休息。
吃杏鮑菇的注意事項
1、杏鮑菇是一種活性的菌種,如果不經過烹調就馬上食用,容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。
2、如果是乾的杏鮑菇,在烹調前,最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會兒,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因為浸進了糖液,燒好後味道會更加鮮美。
3、杏鮑菇保鮮的時間不能太長,一般保持的時間是4、5天,在15℃條件下才能夠保鮮一週左右,如果是在0℃條件下,大概能夠儲存兩週的時間。
杏鮑菇中毒後的一些症狀有什麼
杏鮑菇中毒以後會使人出現一些腹瀉、嘔吐,還有肚子疼痛的一些症狀的。首先我們知道杏鮑菇是我們生活中比較常見的一種食用的菌類,它的味道鮮美,也頗受人們的喜愛,但是杏鮑菇也是一種菌類,如果說食用不慎的話也是會很容易而造成中毒的症狀的,特別是有些人選擇生吃杏鮑菇,這樣的話是很容易導致人體中毒,會出現一些嘔吐、腹瀉,還有腹痛等症狀的,所以說要吃杏鮑菇一定要煮熟以後再吃。杏鮑菇它的本身是不存在毒性的,但是因為它是人工培育出來的一種食用菌類,如果說不煮熟,或者是等它腐敗以後再食用,那麼就很有可能會誘發胃腸炎,或者中毒的現象,所以說杏鮑菇我們是一定要在煮熟的情況下食用的。
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