安吉白茶的儲存方法和條件 安吉白茶是烘青還是炒青
安吉白茶是一種功效非常多的茶葉,很多人都喜歡喝,但作為茶葉是要注意其儲存方法的,否則便很容易變質,那麼安吉白茶的儲存方法和條件?安吉白茶是烘青還是炒青?
安吉白茶的儲存方法和條件
1、放冰箱冷藏:把安吉白茶用食品專用袋或茶葉罐密封包裝好後放在冰箱裡冷藏,是家庭最常用也是最好的儲存方法之一,溫度為5度左右為最佳。注意:放冰箱冷藏,最好獨立一個隔層存放,避免和其他食物放在一起,以免串味。
2、放茶罐裡儲存:除了放冰箱冷藏儲存,把安吉白茶放到茶葉罐裡密封好,再放置到通風乾燥、無陽光照射、無異味的地方儲存,這個方法也是非常好的。對於茶葉罐的選擇,用錫罐最好,鐵罐、紙罐也行,不過要求密封性一定要好。
3、放暖水瓶儲存:如果家裡冰箱沒有多餘的空格層,或者沒有密封性好的茶葉罐用來儲存安吉白茶時,也可以把其放到暖水瓶裡儲存。儲存前先用食品專業袋密把安吉白茶封包裝好後放到暖水瓶裡,密封好瓶口再放到乾燥通風,沒有陽光直射的位置存放,記住要遠離有異味的環境。
安吉白茶是烘青還是炒青
安吉白茶手工炒制過程分為:採摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰乾燥七道工序。每道工序都有特別要求,其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。採摘一芽帶一片或二片真葉,不帶奶葉、魚葉。由於葉片極薄,莖梗粗,殺青理條對溫度有苛刻要求,否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦,梗不紅,而又要保持葉張完整,除要求有正確的溫度外,還要保持苛刻的溼度,需要極高的手感和手法。
一、採摘。安吉白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
二、攤放。採摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動,避免陽光。攤放目的,一是散發青氣、水份。二是提高茶葉品質。三是便於炒制,攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。
三、殺青。用多功能炒茶機高溫殺青,先高後低,高溫一般在250-300攝氏度左右,防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:投葉量七糟每鍋2斤,時間3分鐘左右。
四、理條。殺青後,逐步提高轉速,鍋內溫度降低,時間5分鐘,理條要用風機,增加鮮爽度。
五、烘乾。初烘:溫度80-90℃時間:10分鐘;攤涼:15分鐘;復烘:溫度80-90℃;低溫長烘:70度左右。
安吉白茶要洗茶嗎
安吉白茶不需要洗茶,安吉白茶屬於綠茶類,是採摘鮮嫩一芽一葉或一芽二葉精殺青、造形加工製作而成,茶葉細嫩程度高,物質析出速度快,洗茶會破壞茶葉的營養成分,其次洗茶亦會造成口感缺失,因此,正常情況下安吉白茶不建議洗茶。“安吉白茶”是產於浙江安吉的一種名茶,這種“白茶”與中國六大茶類中的“白茶”是兩個不同的概念,“安吉白茶” 它是由一種特殊的白葉茶品種芽葉,經殺青、造形加工製作而成,外觀色澤為綠色,屬於綠茶類。而福建的白毫銀針和白牡丹,是採用白毫多的品種芽葉,不經過殺青,直接萎凋晒乾,製成的茶葉滿披白毫,外觀色澤呈白色,這種白茶屬紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類中的白茶類。
安吉白茶要泡多久
為了突出安吉白茶“形如鳳羽,色如玉霜,葉白筋翠,香如蕙蘭,甘爽鮮靈”的特點,泡製時,建議投茶比例為每100毫升水2克,即1袋,水溫以85-90℃為宜,每道泡製時間控制在1-2分鐘。最好的方法是用浸泡法:先用少量的水潤溼茶水,搖香,聞香,再注足水量沖泡,品茗。安吉白茶可以沖泡3次。安吉白茶屬於綠茶類,具有很好的營養價值,富含人體所需的18種氨基酸,其氨基酸含量在5~10.6%,比普通綠茶高3~4倍,多酚較少與其它綠茶搭配飲用,可補充人體營養,具有很好的保健作用。
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