白吉饃是哪裡的 白吉饃的熱量
白吉饃是面類食品的一種,是一種顏色發白的餅狀美食,吃起來容易有飽腹感。那麼,白吉饃是哪裡的?白吉饃的熱量高嗎?
白吉饃是什麼小吃
白吉饃是一種食物,一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉,製作成陝西名吃肉夾饃,它是製作肉夾饃的主要原料。
白吉饃的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)247.27
碳水化合物(克)52.47
脂肪(克)1.08
蛋白質(克)8.56
纖維素(克)1.59
白吉饃的做法原料
小麥粉(標準粉) 500.0g、酵母(幹) 10.0g、飲用水 200.0g
詳細說明
用上好麵粉發好面後,案板上撲足夠麵粉,用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子(比包子劑子小),把劑子擀成薄圓餅,然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形,平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可,放入預熱烤箱,餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。
制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”,皮薄鬆脆,內心軟綿,可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃,但它與一般的燒餅做工不同。
第一,面要好。
第二,和的面比一般的燒餅面要軟。
第三,烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。白吉饃帶火色的地方,火色深度恰倒好處,色如褐翡。
白吉饃的吃法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉,製作成陝西名吃肉夾饃,它是製作肉夾饃的主要原料。由於其外酥裡軟的口感和獨特的香味,它也是陝西人喜愛的小吃,直接食用或者夾入其他菜餚亦可。
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